{生产管理培训}某市市食品生产加工企业外来务工人员培训学习读本.pdfVIP

{生产管理培训}某市市食 品生产加工企业外来务工 人员培训学习读本 目录 第一章食品安全基本知识 第一节食品安全的重要性 一、国际上近年来发生的食品安全事件 二、国内近年来发生的食品安全事件 三、政府对食品安全采取的措施 第二节食品安全的危害因素 一、食品安全危害的来源 二、食品安全危害的种类 三、食品安全危害的后果 第三节食品的腐败变质 一、食品腐败变质的定义 二、食品腐败变质的原因 三、微生物引起食品变质的基本条件 四、食品腐败变质的化学过程 五、食品腐败变质的鉴定 六、食品腐败变质的控制 第四节食物中毒基本知识 一、食物中毒的定义 二、食物中毒的原因 三、食物中毒的特点 四、食物中毒的分类 五、食物中毒的防治 第二章食品安全相关法律制度和法律责任 第一节食品生产企业从业人员的法律意识和职业道德 第二节与食品质量卫生安全相关的主要法律法规 一、相关法律法规 二、对违反食品安全法律法规的行政处罚 三、食品质量安全市场准入制度 第三章良好卫生规范 第一节食品从业人员上岗要求 一、健康要求 二、技能要求 第二节食品从业人员个人卫生要求 一、工作服穿戴要求 二、个人物品不得带入车间 三、洗手要求 四、不得带伤操作 五、良好卫生习惯 第三节生产场所卫生要求 一、保持工厂环境整洁