生物化学 蛋白质的分子组成 蛋白质的分子组成.pptx

;;什么是蛋白质?; 蛋白质是生物体的基本组成成分之一，几乎参与了生命活动的所有过程。 ;蛋白质的生物学功能;第一节 蛋白质的分子组成;氨基酸的通式;组成人体蛋白质的氨基酸都为L-α-AA（Gly, Pro除外）。;二、氨基酸的分类;甘氨酸 glycine Gly G 5.97;色氨酸 tryptophan Trp W 5.89;天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97;几种特殊氨基酸;? 半胱氨酸 ; 1968年美国Dudrick，在研究人体营养学工作中，利用结晶氨基酸配出了氨基酸输液，挽救了很多病人的生命。;三、氨基酸的理??性质; 含有共轭双键的芳香族氨基酸 Trp, Tyr 的最大吸收峰在280nm波长附近。 ; 该蓝紫色化合物在570nm波长处有最大吸收，可用于氨基酸的定量分析。;四、 肽与肽键 (peptide and peptide bond);谷胱甘肽（glutathione, GSH）;;