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饲料霉菌毒素生物酶解毒技术 饲料霉菌毒素生物酶解毒技术 饲料中含有丰富的营养物质 ，极易受到霉菌污染而发生霉变 ，不仅影响适口 饲料中含有丰富的营养物质 ，极易受到霉菌污染而发生霉变 ，不仅影响适口 性 ，降低动物采食量和饲料营养价值 ，而且霉菌分泌的毒素会造成动物拒食、 性 ，降低动物采食量和饲料营养价值 ，而且霉菌分泌的毒素会造成动物拒食、 呕吐、腹泻、生长停滞、生产力下降甚至中毒死亡。另外 ，霉菌毒素还能通过 呕吐、腹泻、生长停滞、生产力下降甚至中毒死亡。另外 ，霉菌毒素还能通过 乳汁、鸡蛋及其他产品转移到人体 ，对人类健康造成危害。因此 ，如何抑制饲 乳汁、鸡蛋及其他产品转移到人体 ，对人类健康造成危害。因此 ，如何抑制饲 料中霉菌的生长繁殖 ，减少饲料中霉菌毒素的含量成为饲料行业的研究热点。 料中霉菌的生长繁殖 ，减少饲料中霉菌毒素的含量成为饲料行业的研究热点。 1 霉菌毒素的危害 1 霉菌毒素的危害 霉菌毒素是霉菌在生长过程中产生的由多种次级代谢产物组成的有毒物质 ， 霉菌毒素是霉菌在生长过程中产生的由多种次级代谢产物组成的有毒物质 ， 目前已知的霉菌毒素有 300 多种 ，其中最常见且对人和动物危害比较严重的主 目前已知的霉菌毒素有 300 多种 ，其中最常见且对人和动物危害比较严重的主 要有黄曲霉毒素 、赭曲霉毒素 、玉米赤霉烯酮 、烟曲霉毒素、单端孢霉烯 要有黄曲霉毒素 、赭曲霉毒素 、玉米赤霉烯酮 、烟曲霉毒素、单端孢霉烯 ( 族) 化合物( 包括呕吐毒素、雪腐镰菌烯醇及 T －2 毒素等) 以及伏马毒素等。 ( 族) 化合物( 包括呕吐毒素、雪腐镰菌烯醇及 T －2 毒素等) 以及伏马毒素等。 其危害主要是引起动物采食量下降、饲料转化率降低、体质下降、发病率升高 其危害主要是引起动物采食量下降、饲料转化率降低、体质下降、发病率升高 以及繁殖机能下降等。霉菌毒素具有广泛的致癌性( 主要是肝脏和肾脏的癌 以及繁殖机能下降等。霉菌毒素具有广泛的致癌性( 主要是肝脏和肾脏的癌 变) 、致突变、致畸性、生殖抑制以及免疫抑制等代谢干扰 用 ，在饲料到动物 变) 、致突变、致畸性、生殖抑制以及免疫抑制等代谢干扰 用 ，在饲料到动物 畜产品再到人的传递过程中不断浓缩 ，对畜牧生产、食品安全和人类的健康造 畜产品再到人的传递过程中不断浓缩 ，对畜牧生产、食品安全和人类的健康造 ［1 ］ ［1 ］ 成严重的危害和巨大的经济损失 。 成严重的危害和巨大的经济损失 。 预防霉菌毒素的产生是防治霉菌毒素污染的最根本措施 ，谷物在田间生长及 预防霉菌毒素的产生是防治霉菌毒素污染的最根本措施 ，谷物在田间生长及 籽实收获的储藏和加工等各个阶段均可能感染霉菌 ，且谷物和饲料均是大宗产 籽实收获的储藏和加工等各个阶段均可能感染霉菌 ，且谷物和饲料均是大宗产 品，很难实现全过程温度和湿度等环境条件的严格控制 ，所以霉菌及其毒素对 品，很难实现全过程温度和湿度等环境条件的严格控制 ，所以霉菌及其毒素对 谷物和饲料的污染几乎是不可避免的。据报道 ，全球超过 25% 的谷物不同程度 谷物和饲料的污染几乎是不可避免的。据报道 ，全球超过 25% 的谷物不同程度