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{生产工艺流程}野菜夫人 速冻水饺工艺流程 野菜速冻水饺工艺流程 1 原料接收 1.1 工厂所使用原料符合工艺要求所需的品种。 1.2 原料符合本品质特性，经质检科检验后进入车间。 2 加工操作 2.1 菜 2.1.1 原料接收：所用原料必须经质检科检验合格后方可接收。 2.1.2 摘菜：去掉菜根、菜叶，把泥土、杂质洗净。 2.1.3 清洗：保证没有泥土、杂质，确保馅的质量。 2.1.4 绞菜：用绞菜机把菜绞至所需长度。 2.1.5 压水：把菜的多余水份压出。 2.1.6 绞肉：原料肉经挑选后，放入绞肉机绞碎。 2.2 上罐 2.2.1 把绞好的肉倒入罐内（和馅机）。 2.2.2 按配比，依次加入小料和菜，搅拌时间为≥25min 。 2.3 和面 2.3.1 把面倒入和面机内搅拌,水面比例为 45 ：100 ，和面时间为 ≥30min 。 3 水饺包制操作标准 3.1 将和好的面，用刀从罐内割出，放置盆内 3.2 按操作规程操作饺子机加面加馅，成型 3.3 检斤：按工艺标准，每盒不超过 3kg 。 3.4 验质：不许有夹馅、张嘴、杂质、透青、打褶现象。 4 水饺包装操作标准 4.1 计量准确，净含量为 450g ，有一定的溢加量。 4.2 封口要求平整，必须封严，无打褶现象。 4.3 印箱时字迹清楚，包