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. ○伏特加酒分两大类: ◇无色、无杂味的上等伏特加 ◇加入各种香料的伏特加(Flavored Vodka) 4.1 伏特加的制法 以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，使其糖化发酵后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在75%以上的蒸馏酒， 再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，制出来的成品是无色的，这种伏特加是所有酒类中最无杂味的。 ○现在的伏特加生产用的原料是酒精，把酒精彻底脱臭（用桦木炭浸泡，活性炭脱色），除去酒精中所含的一切有害物质，几乎使酒精达到中性，然后将其稀释到4O0左右。 4.2 伏特加的特点 ◇伏特加无色无味，口味烈，劲大刺鼻，与软饮料混合使之变得干洌。 ◇由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40-50之间。 4.3 俄罗斯伏特加 最初用大麦为原料，以后逐渐改用马铃薯和玉米发酵； 过滤时将精馏而得的原酒，注入白桦活性炭过滤槽中，经缓慢的过滤程序，将所有原酒中所含的酸类、醛类、酯类等除去，便得到非常纯净的伏特加。 俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻。 其名品有波士伏特加（Bolskaya）、苏联红牌（Stolichnaya）、莫斯科红牌、绿牌（Moskovskaya）等 4.4 波兰伏特加 波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似，区别只是波兰人