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- 2020-09-07 发布于四川
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浙江省食品生产许可申请企业人员食品
安全知识考试题库
一、填空题(共 82 道)
来源:食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定
1.为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、 保障食
品质量安全,国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》 ,自 2010 年
3 月 1 日 起执行。
2.企业采购 食品原料 、食品添加剂 、 食品相关产品 应建立和保存进货查验记录,向供货
者索取许可证复印件 (指按照相关法律法规规定, 应当取得许可的) 和购进批次产品相适应的合格证明文件。
3.对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料,企业应依照食品安全标准 自行检验 、 委托检验 ,
并保存检验记录。
4. 企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的,应当向供货者索取 有效的检验检
疫证明 。
5. 企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与 进货查验记录 内容一致。
6. 企业不应使用 回收食品 作为食品原料生产加工食品。
7.企业应建立不安全食品召回制度。企业应建立和保存对不安全食品 自主召回 、被责令召回的执行情况的
记录。
8.企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度,保存对直接接触食品人员 健康管理 的相关记录。
9.企业应收集、记录新发布国家食品安全标准,参加相关培训,做好 标准执行 工作。
10. 企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产
日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的 处理措施 、处理结果 等。
11.企业应主
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