老年人的营养教案.pdfVIP

今天我要给大家讲的是“关于老年人的营养问题” 。 首先让我们回顾以下上一节课学习的内容。 上一节我们讲的是关于青少年的营养。 通过学习我们知道， 青少 年所需的营养素包含每日所需的能量、宏量营养素和微量营养素。 其中每日所需的能量，男孩每日约 2400～2800 千卡，女孩每日 约 2300～2400 千卡。 宏量营养素中包括：蛋白质、 脂肪和碳水化合物。 其中碳水化合 物为主要供能物质。 微量营养素分为矿物质和维生素。 常见的矿物质有钙铁锌等， 维 生素有 VA 、VB1 、VB2 、VC 等。而且知道了它们是从哪些食物中摄 取而来。 青少年的膳食指南中呢我们要知道以下几点： 1、多吃谷类，保 证充足供能。 2、保证全面的营养摄入。 3、参加体力活动。避免盲目 的节食。 复习、考试期间的膳食中我们要知道以下几个重点： 1、吃好早餐。 （吃好早餐呢可以使青少年拥有更好的状态及体力 投入到一天的学习中） 2、优质蛋白的摄入（青少年正处于大量的用脑时期，所以呢需 要保证足够量的优质蛋白的摄入以便供应青少年用脑的消耗量） 3、蔬菜瓜果的摄入（蔬菜瓜果中富含大量的维生素和矿物质。 保证了青少年对维生素和矿物质的需要） 4、营造一个轻松愉快的学习氛围。这可以减少青少年的心理压力，有助于青少年的学 习。 以上就是我们上个章节的主要内容。 今天我们就来讲一讲， 关于 老年人的营养。 根据世界卫生组织的划分我们从上图可以看到。大于等于 60 岁 的，就可以归属为老年人。 按世界卫生组织规定：大于等于 60 岁人口占总人口 10%以上或 大于等于 65 岁人口占总人口 7%以上均被称为进入老龄化社会。 2012 年全国老龄工作会议 3 月 1 日举行。会上透露，截至 2011 年底，全国 60 岁以上老年人口达到 1.85 亿，占总人口 13.7%。所以 加强老年保健， 延缓衰老进程， 防治各种慢性病已成为生命科学的重 大课题。合理的营养对老年人的健康也有着重要的意义。 从流行病调查资料得知， 老年人患骨质疏松等病症的比率已经非 常高了。 这说明了我国老年人的身体素质比较差， 生活方式和饮食营 养都很不合理。 那么接下来我们就来看一下影响老年人身体健康的因素。 从老年人的生理及代谢改变上来讲。 分为身体成分改变、 代谢功 能降低、器官功能改变三个方面。 我们先来看身体成分的改变， 身体成分的改变 有： 细胞数量下降 ，突出的表现为肌肉组织的重量减少， 从而出现肌 肉萎缩。 （这就是为什么老年人的体力会大不如前） 。 身体水分减少 ，主要是细胞内液的减少，从而影响体温的调节， 降低老年人对环境温度改变的适应能力。 （我们都知道，老年人在季 节交替， 温度骤变的时节最容易生病， 就是因为机体对温度的调节能 力降低了，所以在季节交替的时节要特别注意对老年人免疫力的提 升） 骨组织矿物质和骨基质均减少 ，骨密度降低、 骨强度下降，这就 是引起老年人骨质疏松症的主要原因。 （二）代谢功能降低 代谢功能降低有两类， 1