酶与维生素课堂.pptVIP

( 四 ) 生化作用 ? 1 、 参与体内的氧化还原反应 ? (1) 保持谷胱甘肽的还原状态，维持细胞膜的 正常功能。 ? 维生素 C GSSG 还原产物 ? （还原型） ? ① ② ? 维生素 C 2GSH 脂质过 ? （氧化型） 氧化物 ? ①谷胱甘肽还原酶 ? ②谷胱甘肽过氧化物酶 (2) 保护巯基酶 (3) 促进铁的吸收 (4) 保护各种维生素免遭氧化破坏 2 、 参与体内的羟化反应 (1) 胶原蛋白的合成 (2) 多巴胺的 β - 羟化反应；胆汁酸合成中 的 7α - 羟化等 （ 3 ）参与芳香族氨基酸的代谢 ? （五）缺乏症 坏 血 病 辅酶与辅基的来源及其生理功用 维生素 B 1 ? （一）来源 种子的外皮和胚芽、黄豆、酵母及瘦 肉 ? （二）化学本质 又叫抗脚气病维生素，因其分子中含 有硫和氨基，所以又叫硫胺素。 ( 三 ) 由维生素衍生的辅酶 / 活化形式： TPP ： ? 焦磷酸硫胺素 ，由硫胺素（ Vit B 1 ）焦磷 酸化而生成，是 脱羧酶的辅酶 ，在体内参 与糖代谢过程中α - 酮酸的氧化脱羧反应。 （四）生化作用（ TPP ） ? 1 、 作为丙酮酸脱氢酶系和 α - 酮戊二酸脱氢 酶系的辅酶，参与 α - 酮酸的氧化脱羧作用。 ? （ 1 ）丙酮酸 +NAD++HSCoA TPP 乙酰 CoA + NADH+H++CO2 ? （ 2 ） α - 酮戊二酸 +NAD++HSCoA TPP 琥珀酰 CoA + NADH+H++CO2 ? 2 、作为转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖代 谢途径。 3.TPP 可抑制胆碱脂酶的活性，参与乙酰胆碱的 合成。 TPP - 乙酰胆碱 胆碱脂酶 乙酸 + 胆碱 ? （五）缺乏症： ? 1 、脚气病：四肢无力，肌肉麻木、感觉 异常等末梢神经炎表现。 ? 2 、消化不良：胃肠蠕动减慢、消化液分 泌减少，食欲不振。 ? 3 、末梢神经炎 - 三、温度对反应速度的影响 ? 一般来说，酶促反应速度随温度的增高 而加快。但当温度增加达到某一点后， 由于酶蛋白的热变性作用，反应速度迅 速下降，直到完全失活。 ? 酶促反应速度随温度升高而达到一最 大值时的温度就称为 酶的最适温度 （ 35-40 摄氏度） 。 温度对酶促反应速度的影响 ? 酶的最适温度与实验条件有关，因 而它 不是酶的特征性常数 。 ? 低温时由于活化分子数目减少，反 应速度降低，但温度升高后， 酶活 性又可恢复 。 四、 pH 对反应速度的影响 ? pH 过高或过低均可导致酶催化活性 的下降。 ? 酶催化活性最高时溶液的 pH 值就 称为酶的 最适 pH 。 pH 对酶促反应速度的影响 ? 人体内大多数酶的最适 pH 在 6.5 ～ 8.0 之间 ? pH 对酶促反应速度的影响，其原因 主要是由于 pH 的 改变了酶的催化基团、 底物分子的解离状态或者导致酶蛋白 变性。 五、激活剂对反应速度的影响 ? 能够促使酶促反应速度加快的物质称 为 酶的激活剂 。 ? 酶的激活剂大多数是无机离子，如 K + 、 Mg 2+ 、 Mn 2+ 、 Cl - 等。 六、抑制剂对反应速度的影响 ? 凡是能降低酶促反应速度，但 不引起酶 分子变性失活 的物质统称为 酶的抑制剂 (inhibitor) 。 ? 按照抑制剂的抑制作用，可将其分为 不 可 逆 抑 制 作 用 (irreversible inhibition) 和 可 逆 抑 制 作 用 (reversible inhibition ) 两大类。 （一）不可逆抑制作用： ? 抑制剂与酶分子的必需基团 共价结合 引 起酶活性的抑制，且不能采用透析等简 单方法使酶活性恢复的抑制作用就是 不 可逆抑制作用 。 ? 专一性抑制（如 有机磷农药 对胆碱酯酶 的抑制） ? 非专一性抑制（如 路易士气 对巯基酶的 抑制） （二）可逆抑制作用： ? 抑制剂与酶分子以 非共价键 可逆性 结合造成酶活性的抑制，且可采用 透析等简单方法去除抑制剂而使酶 活性完全恢复的抑制作用就是 可逆 抑制作用 。 ? 可逆抑制作用包括 竞争性、反竞争 性、和非竞争性抑制 几种类型。 1. 竞争性抑制（ competitive inhibi-tion) ： ? 抑制剂和底物竞争与酶的同一活性中心结 合，从而干扰了酶与底物的结合，使酶的 催化活性降低，称为 竞争性抑制作用 。 ? 竞争性抑制的特点： ⑴ 竞争性抑制剂往往是酶的 底物类似物 或 反应产物； ⑵ 抑制剂与酶的结合部位与底物与酶的 结 合部位相同 ； ⑶ 抑制剂浓度越大，则抑制作用越大；但 增加底物