苏东坡与美食精选文档.pptVIP

LOGO 苏东坡与美食 分享人：杨恒 分享提纲 ? 古来圣贤皆寂寞，惟有“吃”者留其名 ? 吃趣 ? 吃道 古来圣贤皆寂寞，惟有“吃”者留其名 ? 文中提到的“美食” P195 东坡肉、东坡鱼、东坡汤 P243 三白餐，三毛餐。（毳 cui/4 ）（皛 xiao/3 ） P306 烤羊脊 P308~309 自己酿酒 ? 名留万世 以“人名”命名的菜，“东坡”最多（自百度） “东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、 “东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、 “东坡豆花”、“东坡肉” …… 古来圣贤皆寂寞，惟有“吃”者留其名 ? 好男人、大吃货 会吃而不会做，或者不愿意做，那不是真正的吃货。苏东坡 不同，他热爱美食，也热爱厨房，属于 “上得厅堂，下得 厨房，写得文章” 的好男人。 吃趣 ? 吃肉 --- 东坡肉 据宋代周紫芝《竹坡诗话》记载，苏东坡贬到黄冈时，不时下 厨劳作，他见当地猪肉价贱，而人们较少吃它，便带头烹调 猪肉并吃得津津有味。吃得兴起，还作了首打油诗： “黄州 好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火， 少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫 管。” 后来这首诗传了出去，人们争相仿效如法炮制并把这 道菜戏称为“东坡肉”。数百年过去了，“东坡肉”的制作 方法不断改进，流传至今。 鲜， 羹 吃趣 ? 吃饭 --- 皛饭，毳饭。 ? 东坡吹自己吃过三白饭是最好的，然后他朋友请他吃了顿皛饭。 ? 刘贡父肚子饿得咕咕叫，便问苏轼为何还不吃饭。苏轼说：“再等一 会儿。”像这样好几次，苏轼的回答老是这句话。最后，刘贡父说： “苏东坡，怎么还没有来哟！你搞啥子名堂哟！我快要饿死了 !” 这 时，苏东坡才慢悠悠地笑道： “盐也毛，萝卜也毛，饭也毛，这不 是‘毳饭又是什么呀 !” ? 刘贡父捧腹大笑，说：“本来我就知道你一定会报昨天的一箭之仇， 但万万没想到这一点！”苏轼这才传话摆饭，二人一直吃到傍晚，贡 父才回家。 吃趣 ? 吃鱼 --- 河豚。 ? 肉质鲜嫩，营养丰富，味道鲜美。然而， 河豚鱼里含有剧毒，处理不当，吃起来又非常危险。 ? 话说苏轼谪居常州时，爱吃河豚。有一士大夫家，烹制河豚有独到 之处，想请大名鼎鼎的“苏学士”吃一顿。既蒙这位妇孺皆知的名 士首肯，士大夫的家人，无不大为兴奋。待苏轼吃河豚时，都躲在 屏风后面，想听“苏学士”如何品题。即使挤得水泄不通，依旧鸦 雀无声。 ? 但见苏轼埋头大啖，不闻赞美之声，当这家人相顾失望之际，这时 已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道： “ 据其味，真 是消得一死 ” 屏风后面的人，听到无不大悦。 ? 有诗为证： 竹外桃花两三枝，春江水暖鸭先知； 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 吃趣 ? 吃水果 东坡于宋哲宗绍圣元年（ 1094 年）被人告以“讥斥先朝”的 罪名，再遭贬谪，来到岭南，“不得签书公事”。连办公的 权力都没有了，还能做什么呢？ 吃呀！岭南的龙眼、荔枝等亚热带水果，让“没心没肺”的东 坡大快朵颐，有《惠州一绝》为证： 罗浮山下四时春 , 卢橘杨梅次第新。 日啖荔枝三百颗 , 不辞长作岭南人。 岭南的气候和环境已令他很不适应，何况还有政治上沉重的压 迫。但因为有好吃的，他就不想走了，这不能不让想打垮他 的人失望。 吃趣 ? 吃山珍 — 玉面狐狸 等到苏轼贬往海南岛，因当地的生活条件很差，“至难得肉 ( 指羊 、猪、鸡 ) 食”，只好在土人“荐以熏鼠烧蝙蝠”后，终尝其味。 按熏鼠即果子狸 ( 玉面狸 ) 、白鼻心之属，虽为野味，却是佳味， 亦可见其口福匪浅。 ? 吃海味 — 牡蛎 比方说，苏轼贬至海南岛时，初食牡蛎而觉味美，还致函其弟苏 辙说：“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分其味。 还有很多，不一一列举 …… 吃趣 ? 吃酒 菜美怎能无酒？但说一趣闻 ……P308 -309 暗黑料理 — 蜜酒 与苏东坡相交甚密的秦少游饮过苏东坡的蜂蜜酒后，大发感慨： 酒评功过笑仪康，错在杯中毁万粮。 蜂蜜而今酿玉液，金丹何如此酒强。 苏东坡则和道： 巧夺天工术已新，酿成玉液长精神。 迎宾莫道无佳物，蜜酒三杯一醉君。 ? 吃也是要有智慧和勇气的。 东坡吃得从容，吃得洒脱。吃的愉悦。 在贬谪之地，东坡遇到了至爱的兄弟子由，子由也是被贬的。饭总 是要吃的，可只能买到当地一种汤饼（大约是面条吧）。 南宋陆游记下了这个故事：兄弟二人从路边买了汤饼吃，可这汤饼 粗陋得难以下咽。子由放下筷子叹气，但东坡已经很快吃光了，他 慢悠悠地对弟弟说， 这么难吃的东西，你不快点吃下，还想细细咀 嚼吗？ 说完大笑着站起来。 其实，他是在吞咽一种人生： 不去品味生命的苦难，苦难就会无限量地缩小。 吃道 苏东坡与佛印和尚是好朋友，两人论诗作联，也常常 互相取笑，从