果实品质的测定.pdfVIP

17.2.3.1 方法原理 17.2.3.1 方法原理 维生素 C 总量包括还原型 Vc、脱氢型 Vc 和二酮古乐糖酸，将样品中的还原 维生素 C 总量包括还原型 Vc、脱氢型 Vc 和二酮古乐糖酸，将样品中的还原 型抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸，进一步水解为二酮古乐糖酸。二酮古乐糖酸与 型抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸，进一步水解为二酮古乐糖酸。二酮古乐糖酸与 2,4-二硝基苯肼偶联生成红色的脎。其呈色的强度与二酮古乐糖酸浓度成正比， 2,4-二硝基苯肼偶联生成红色的脎。其呈色的强度与二酮古乐糖酸浓度成正比， 可以比色定量。 可以比色定量。 17.2.3.2 主要试剂 17.2.3.2 主要试剂 -1 -1 -1 -1 1. 10 g ·L 草酸，20 g ·L 草酸； 1. 10 g ·L 草酸，20 g ·L 草酸； 2. 酸处理活性炭：取活性炭 200g，加入 1 ∶9HCl 1000mL，煮沸后，抽气 2. 酸处理活性炭：取活性炭 200g，加入 1 ∶9HCl 1000mL，煮沸后，抽气 2+ 2+ 过滤，再用沸水 1000mL 煮沸过滤，重复用水洗至溶液中无 Fe 离子 (用 10 过滤，再用沸水 1000mL 煮沸过滤，重复用水洗至溶液中无 Fe 离子 (用 10 -1 -1 ~ ~ g ·L KSCN 溶液试验无红色)，放在 100 120℃烘干。 g ·L KSCN 溶液试验无红色)，放在 100 120℃烘干。 -1 -1 3. 20 g ·L 2,4-二硝基苯肼溶液：称取 2,4-二硝基苯肼 (分析纯)2.00g 3. 20 g ·L 2,4-二硝基苯肼溶液：称取 2,4-二硝基苯肼 (分析纯)2.00g -1 -1 溶解于 100mL 4.5mol ·L H SO 中。 溶解于 100mL 4.5mol ·L H SO 中。 2 4 2 4 -1 -1 4. 4.5mol ·L H SO 溶液：量取浓 H SO (分析纯)250mL，慢慢倒入 750mL 4. 4.5mol ·L H SO 溶液：量取浓 H SO (分析纯)250mL，慢慢倒入 750mL 2