学校(幼儿园)食品安全管理员责任书.pdfVIP

附件 1 ： 学校 ( 幼儿园 ) 食品安全管理员责任书 为加强学校食品安全管理 ,预防学校食物中毒事故的发 生 ,根据《中华人民共和国食品安全法》及区教育局的规定， 现聘请 同志为我校（园）食品安全管理员，按照 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二十六条规定， 承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要赋予以 下职责： 一、组织从业人员进行食品安全法律和食品安全知识培 训；培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包 括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操 作规程等。 二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行 情况进行督促检查； 三、检查食品生产经营过程的食品安全、卫生状况并记 录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全卫生要 求的行为及时制止并提出处理意见，督促食堂做到以下几： 。 1、注意员工个人卫生、着装清洁； 2 、不得超范围制作经营西式糕点和凉菜； 3 、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中 毒的高危食品及其它违禁食品； 4 、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。 为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。 5 、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间， 常温下不得超过 2 小时。原则上不留剩余食品， 如确须留存， 必须放置冰箱内分类分柜冷藏， 严禁生熟混放， 不得超出 24 小时，待煮熟煮透后可食用。 6 、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。 7 、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。 8 、禁止生产经营腐败变质等食品。 四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购 索证、验收、台账登记、贮存的管理。 1、进货单位是否符合规定 （食品经营许可证等证件） ； 新购食品及原料有无两证（食品经营许可证、检验合格证） ； 食品及原料必须新鲜在保质期内。 2 、不准容易引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、 烧鹅、深海鱼类（池鱼、脯鱼） 、扁豆、面豆、三文治等； 3 、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地 10cm 以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害 物品。 五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫 生疾病和病症的人员调离相关岗位；每天早上对厨房工作人 员晨检，通过询问、目测的方法，发现生病人员，责令当事 人立即治疗休息。 六、建立食品卫生管理档案。 七、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行 监督检查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落 实，发现问题及时报告学校领导；以上工作内容，需记录在 案，备卫生监督部门考查。卫生监督部门负责对食品安全管 理员工作表现进行评价，并将此作为该同志年终工作考核的 主要依据之一。 八、及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格，身体 健康并具有从业人员健康合格证明。 九、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。 甲方：校（园）法人代表 乙方：食品安全管理员 签名 ： 签名： （盖章） 年 月 日 年 月 日 附件 2 ： 学校食堂食品安全监督自查表 食堂名称： 食堂地址： 食堂类型： □大学 □高职高专 □中学