玛卡干粉的营养成分及抗疲劳作用研究应用.docVIP

玛卡干粉营养成分及抗疲惫作用研究 点击数：2098 -06-05　来源:? 摘自《食品科学 ,Vol.25, No.1》 余龙江，金文闻 (华中科技大学生命科学和技术学院，武汉?430074) 摘?要：本文对南美药食两用植物玛卡(Lepidium meyenii Walp.)干粉营养成分进行了分析，其中蛋白质含量到达8.87%，并发觉含有大量支链氨基酸和一定量牛磺酸、矿物质锌等多个含有抗疲惫作用营养成分，且经过动物试验证实了玛卡干粉含有显著抗疲惫功效。 Maca(Lepidium meyenii?Walp.原产于秘鲁海拔3500?米以上安第斯山区，现在分布于一个比较狭小地理区域，关键在秘鲁胡宁(Junín)和帕斯科(Cerro de Pasco)地域suni?和“puna”生态区[1]。数千年来玛卡根作为食物和草药用于增强精力，抗疲惫，改善性功能，提升生育力，治疗女性更年期综合征等[2]，所以玛卡不仅从16?世纪起得到西班牙皇室青眯，被贡为滋补佳品沿用至今，而且从上世纪80年代起，玛卡作为一种被世人忽视经济作物得到联合国粮农组织(FAO)数次推荐，并被认为能够处置人体营养不良状况[3]。 本文对商业用玛卡干粉营养成分进行了系统分析，并经过动物试验对其传统上宣称抗疲惫功效进行了证实。 1?材料和方法（略） 2?结 果 2.1玛卡干粉中通常营养成分含量(见表1) ? ? ? ? ?