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{促销管理}两家火爆餐馆 不样的促销方案分析 两家餐馆：一样的火爆，不一样的促销 前言： 我们都知道，餐饮业通常是直接面向消费者的终端零售型企业， 从某种程度上说，餐饮业的生意景气直接取决于餐馆老板的经 营策略和促销手段。我们常说的 “有同行，没同利”就说的是 这个道理。 2005年的八九月份，由于做咨询项目的缘故，我在哈尔滨待了 有一个月时间，期间多次光顾哈尔滨市道里区的两家异常火爆 的餐馆——一个是新阳路的 “大清华饺子王” ，另一个便是安 心街的 “炭火楼” 。我毕竟是研究企业终端促销的，久而久之， 便发现了他们两家的一些促销秘笈。当我去消费达到一定频次 的时候，他们这些促销的招数便逐渐被我提炼出来……今天， 我就以一个普通食客兼终端营销研究者的身份，将我所理解的 他们两家的促销手段和分析及联想分享给大家。 大清华：饺子便宜菜品贵——舍本逐末、声东击西 严格来说，当我从2002年在哈尔滨出差时便已经开始光顾大清 华，至今已不下十次。这在很大程度上是因为我作为北方人更 喜欢吃面食尤其是饺子的缘故。而今年八九月份又去多次光顾 的时候，我便慢慢找到了他们的促销秘笈。 同很多打着某个特色招牌菜的餐馆一样，这是一个以东北大馅 饺子为主营业务的特色餐馆。如果你是第一次光顾这家餐馆， 你很容易从店面装修的外观来直观感受他们的特色