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推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法 项目 频率 使用物品 方法 地面 每天完工或有 需要时 扫帚、拖把、刷子、 清洁剂 用扫帚扫地 用拖把以清洁剂拖地 用刷子刷去余下污物 用水彻底冲净 用干拖把拖干地面 排水沟 每天完工或有 需要时 铲子、刷子、清洁 剂及消毒剂 用铲子铲去沟内大部分污物 用水冲洗排水沟 用刷子刷去沟内余下污物 用清洁剂、消毒剂洗净排水沟 墙壁、天花板（包 括照明设施）及 门窗 每月一次或有 需要时 抹布、刷子及清洁 剂 用干布除去干的污物 用湿布抹擦或用水冲刷 用清洁剂清洗 用湿布抹净或用水冲净 风干 冷库 每周一次或有 需要时 抹布、刷子及清洁 剂 清除食物残渣及污物 用湿布抹擦或用水冲刷 用清洁剂清洗 用湿布抹净或用水冲净 用清洁的抹布抹干/风干 工作台及 洗涤盆 每次使用后 抹布、清洁剂及消 毒剂 清除食物残渣及污物 用湿布抹擦或用水冲刷 用清洁剂清洗 用湿布抹净或用水冲净 用消毒剂消毒 风干 工具及加工设备 每次使用后 抹布、刷子、清洁 剂及消毒剂 清除食物残渣及污物 用水冲刷 用清洁剂清洗 用水冲净 用消毒剂消毒 风干 排烟设施 表面每周一次 内部清洗每年 不少于2次 抹布、刷子及清洁 剂 用清洁剂清洗 用刷子、抹布去除油污 用湿布抹净或用水冲净 风干 废弃物 暂存容器 每天完工或有 需要时 刷子、清洁剂及消 毒剂 清除食物残渣及污物 用水冲