牛肉部分各式食材的中英文对照.pdfVIP

. 牛肉分部： 一、 肋脊部 (RIB) 後腰脊部 (SIRLOIN) 1. 修清肋眼肉（沙朗、修清肉眼） RIBEYE ROLL 1. 上後腰脊肉 TOP SIRLOIN BUTT 2. 去骨含側唇肋脊肉（沙朗） RIBEYE ROLL, LIP-ON 2. 下後腰脊翼皮肉 BOTTOM SIRLOIN BUTT , FLAP 3. 帶骨含側唇（肉眼）肋脊肉 RIBEYE, LIP-ON, BONE-IN