xglAAA食品添加剂之酸味剂.ppt

下载文档 降价啦

0
0
约小于1千字
约 23页
2020-09-10 发布于四川
举报
版权申诉
保障服务

xglAAA食品添加剂之酸味剂.ppt

1、本文档共23页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

酸味剂(Acidifier) ; Map of the tongues taste receptors.;味;2、酸味剂（Acidity Regulators） ;3、酸味剂在食品中作用;§2 食品酸味剂机理;二、酸味阀值日常生活中的大多数食品pH值在5~6.5，一般无酸味感觉，如果pH值小于3时，则酸味感较强;三、味感特征;四、影响酸味的因素 ;（二）温度;§3 常用的酸味剂 ;一、枸橼酸（Citric Acid）;　使　用;二、乳酸（Lactic Acid）;（三）使用;三、酒石酸（Tartaric Acid）;四、苹果酸（Malic Acid） ;使　用;五、乙酸（Acetic Acid） ;六、磷酸（Phosphoric Acid）;使　用── 酸味剂、螯合剂、抗氧化增效剂;§3.酸味剂的使用注意事项;此课件下载可自行编辑修改，供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！