陪领导或者客户吃饭,点菜技巧分享.pdfVIP

. 我说的是中国尤其是二三线城市更普遍现象的接待饭局和客情饭局，高端牛 X 的请绕道。 并且我要告诉你，会自己点菜真的不是最重要的事情。 去年我的工作意外有调整， 有半年时间基本上一周有三到四场接待， 没有办法只能速成， 以下是方法论和一些小感想。 1.根据你的客户类型分类储备匹配饭馆 A 级 最大最重要的合作伙伴，起到决定作用的领导 B 级 重要的合作伙伴，你所在产业的上下游合作客户 C 级 刚接触的潜在客户中高层，一般客户 根据你的客户分级在你所在的城市挑选合适的饭店尤其是会所， 每个级别的客户储备两 到四家匹配的选择。 对我的行业而言， A 级客户相对级别较高，这类领导很注意政策和隐私性，忌讳奢华， 所以， 我想对储备的是两种，一种是很高档的私人会所， 需要会员制的那种；一种是农家乐 私房菜，有的在江边，有的在郊区，相信我，这一种，非常合这种最高层领导的喜爱。 B 级客户你就选择这个城市普通人都能叫的出来的认为最好的饭店， 例如五星酒店的配 套餐厅，里面要有能够点的出来的所有菜品，例如海鲜，例如燕窝鱼翅，山珍海味等。 C 级客户可选择菜系，如比较热门的本地菜，粤菜，湘菜，川菜，养生菜等。 为什么要做这个提前分类， 你会发现会事半功倍， 因为当你肚子里有了以上十家左右的 饭馆之后，所有的事情都变得很简单，记住，如果这种饭局还需要你老板想地方，基本上， 你也不太有能经常陪同组局的空间，所以，要肚子里有货随时给老板选。 2.提前联系这些饭馆，定包厢，定位置，让他们提前给你推荐一个点菜经理。请注意， 一定要经理级别。然后， 如果你也是第一次去的话，请提前半个小时提前到，这个时间用来 干嘛？跟点菜经理沟通好吗！ 就算你完全不懂点菜规则， 但你可以告诉他你的饭局人数， 你 的预算， 最关键的是， 你要求这局饭体现出来的品质！ 如果这次饭局点完之后完全达到了你 的要求甚至超出了你的预期， 留这个经理的电话， 并把你的电话给他。 从此他就会成为你在 这一家的最直接的点菜顾问。 点菜经理一般都是女性， 挑一个机灵挺好的， 到了最后你会发现， 她不仅能帮你体面的 点菜，甚至于还能帮你活跃气氛承担一部分尽兴工作， 你要给她表现的空间甚至给她介绍客 户，她会从最大利益的角度为你着想。 我个人的意见是，以上两步比饭局中其他的注意事项更为重要。 . . 3.虽然你已经有了好帮手，但是点菜的规矩和菜单，你要懂。为什么？因为我们掏了这 么大的价钱做客情， 必须得让领导客户知道， 你有多周到有诚意。 具体怎么点菜其他回答有 介绍，还算比较准确，菜量要大于够吃的量，要有汤，红白肉，鱼或者海鲜，凉菜，小点， 最好还有五谷杂粮， 当地特色小食等。 有经验的点菜经理会记得每个盘子的形状， 所以她会 根据包厢桌子大小确定摆盘之后的整体形状， 要看起来丰盛又体面。 然后这时候你要发挥作 用了， 你要熟悉每个特色菜的名字和原料，甚至于渊源和功效，在重要的菜上来的时候，你 要向桌子上最重要的那个人介绍，是什么，有什么特色， 你为什么点， 让他觉得是特别为他 点。 以上比你会自己点菜还要重要，基本上就在场的所有人会觉得你很懂饭局文化以及会 吃，好处是，以后这个领导有他自己的重要