营养配餐教学大纲.pdfVIP

. 《初级营养配餐员培训》教学大纲 一、 培训对象： 培训对象主要以具有初中以上文化程度、 思想素质较高， 身体健康的城乡新 成长劳动力、城镇下岗失业人员、进城务工农村劳动者、就业困难群体为主，以 及复转军人和大中专毕业生的职业技能和创业能力的培训。 二、 培训时间： 培训时间 1 个月，约计 210 学时，其中：理论课时 70 学时、实践课时 140 学时。 三、 培训内容： 熟练掌握和运用营养学的基本知识， 根据用餐人员的不同特点和要求， 配制 适合不同人群合理营养要求的餐饮产品， 满足人们日益增长的健康服务需要而服 务。营养配餐员中级基础营养学知识； 各类食物营养素构成； 中国居民膳食宝塔； 营养与疾病；食品卫生及其管理；食物中毒及其预防等；高级营养与疾病；营养