服务员服务技能之斟酒.pptxVIP

六大服务技能——;斟酒知识;第一：示酒;第二：开瓶;第三：酒水处理;酒水处理—冰镇;酒水处理—溜杯;酒水处理—温烫;斟酒方式;斟酒动作;斟酒动作;斟倒顺序;酒水斟倒量;酒水知识; 酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖份的原料经发酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料；也可以说含有酒精，可以饮用的饮品就叫做酒。 酒的主要成份：酒精（化学名称为乙醇）; 酒是世界四大饮料之一。酒之所以为古今中外人民普遍喜爱，是与酒的许多功用是分不开的。 1）由于酒中含有各种醇类物质，对人体的精神有刺激作用，所以适量饮用可以兴奋神经、舒筋活络、祛寒发热、消除疲劳的作用。 2）酒中含有人体所须的糖份、蛋白质、盐类和丰富的维生素等物质。 3）酒的发热量也很高，对身体有很好的滋补作用，是一种营养价值很高的饮料。; 4）酒是中药的重要辅助原料，中药常用酒，特别是黄酒作“药引”，经过浸泡、炒煮、蒸炙的各种药材能增加其疗效，外科中用白酒推拿按摩也能提高疗效。 5）酒席及宴会上的必备饮料。俗话说“无酒不成席”，这充分说明了酒在酒席宴会中的重要地位。 6）白酒，特别是黄酒，还是烹调中的上好作料，它不仅可以僻腥去腻，而且还可以增加菜肴的风味。 7）酒在人际交往中也起着重要的角色。;按酒精的含量可分为： 高度