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连锁快餐店规章制度 【篇一：快餐店管理制度】 快餐店管理制度 ! ★采购管理 厨师长在每天下班前要负责向采购人员提供次日采购清单。采购工 作由专人负责，定点采购。采购点要符合国家有关的经营规范，要 向本店提供有关的经营审批手续。严禁采购过期和问题物品。采购 回来的物品要及时入库。保管对采购回来的物品要采样留存（保存 期限根据实际确定）。采购发票要及时核销。采购渠道要经经理审 批。 ★财务管理 餐厅实行单独核算。每天的收入支出在二十四小时内结清。支出收 入要绝经理审批后方可报帐。每天下班前厨师长要将当日饭菜出库 单移交财会人员，收银员要当日结算收入，次日与财会人员移交核 对。临时支取现金要经经理审批同意。收银员全面负责用餐的收银 工作，服务员不得向客人收取任何费用。用餐结束客人要求结帐时 服务员及时通知款台。 ★时间管理 每天厨房和前厅各留一名值班人员，按照规定的时间准时上班。其 他人员按照另外规定的时间上班。餐厅保吃住的人员工作时间以外 的活动要在适当的时间告知餐厅负责人。餐厅要对其成长成才全面 负责。考勤管理由前厅负责人管理和记载，要不定其公布。有事必 须事先请假经经理审批。 ★任务管理 。餐厅厨师长全面向经理。前厅领班向经理负责。有关人员工作时 间原则上无条件服从管理，有意见事后通过适当的渠道反应。负责 值班人员要在正式上班前做好本部门的基本准备工作。检查落实没 有到位的工作环