参考资料（答案）-《餐厅服务习题册》-A11-2693.pdfVIP

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2020-09-09 发布于湖南
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第一章餐厅与餐厅服务概述第一节餐厅概述一、名词解释 1.是凭借餐饮设施，为顾客提供食品和饮料以及良好服务的商业性公共场所，是旅游饭店的重要组成部分。 2.是指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。饭店的各类中餐厅、西餐厅都属此类，是旅游饭店中主要的餐厅设施。二、填空题 1.提高服务质量，提高菜肴质量 2.厨房烹调加工，餐厅服务水平 3.主题餐厅，自助餐厅三、选择题 1.A