山东省地方标准DB37T659 2006.pptVIP

五、标准释义 – 从业人员必须进行健康检查，取 得健康证明后方可上岗，以后每 年须进行一次健康检查。 – 从业人员必须按 GB 14881 的要求 做好个人卫生。 五、标准释义 食品添加剂生产企业应具有与所生产 的食品添加剂相适应的专业技术人员 和管理人员。专职技术人员的比例应 不低于职工总数的 5 ％。 主管技术的企业负责人应具有大专以 上学历，并具有食品添加剂生产、质 量及卫生管理的经验。 五、标准释义 – 食品添加剂生产和品质管理部门的负责人 应是专职人员，能够按本规范的要求组织 生产或进行品质管理，有能力对食品添加 剂生产和品质管理中出现的实际问题作出 判断和处理。 – 食品添加剂生产企业应有专职的质检人员。 质检人员应具有相关专业中专以上学历， 并经相应的专业技术培训上岗。 采购人员应掌握鉴别原料质量、卫生 要求等相关知识和技能 五、标准释义 5 设计与设施 – 设计 食品添加剂厂的总体设计、厂房 与设施的一般性设计、建筑和卫 生设施应符合 GB 14881 的要求 。 五、标准释义 厂房与厂房设施 ? 厂房应按生产工艺流程及所要求 的洁净级别进行合理布局，建筑 物、设备布局与工艺流程三者衔 接合理，防止交叉污染和不同品 种间的混杂。同一厂房和邻近厂 房进行的各项生产操作不得相互 妨碍 。 五、标准释义 生产过程中应具有相应卫生安全设施，可 能产生有害气体、粉尘、噪声和污水污染 源的生产场所必须单独设置，并与居民区 有适当的卫生防护距离和措施。 生产企业应根据生产产品特点和工艺要求 设置原料库、产品加工场所、产品包装场 所、成品库、检验室、危险品仓库等生产 用房。 五、标准释义 – 动力、供暖、空调机房、给排水系 统和废水、废渣处理系统及其他辅 助建筑和设施的设置应不影响生产 场所卫生，不对周围环境造成污染。 – 应有与产品类型、生产规模相适应 的生产用房，其净高不得低于 3 米， 使用面积不小于 200 平方米。 – 产品质量标准中有微生物指标的， 应设有专用包装场所，其包装场所 应当采用三十万级洁净厂房。 五、标准释义 ? 生产车间、仓库应有良好通风，采用 自然通风时，通风面积与地面面积之 比不应小于 l ： 16 ；采用机械通风时换 气量不得小于每小时换气三次 。 ? 生产车间或工作场所应有充足的自然 采光或人工照明。检验场所工作面混 合照度不应低于 540LX ，加工场所工 作面不应低于 220LX ，其他场所一般 不应低于 110LX 。需要避光生产的食 品添加剂除外。 五、标准释义 ? 食品添加剂的生产用设备、工具、管道、 容器必须专用并符合相应的卫生要求， 采用无毒、无异味、耐腐蚀、不渗水、 不变形的材料制作。 ? 生产用水应符合 GB5749 的要求。 ? 建筑物及各项设施应根据生产工艺卫生 要求和产品生产的特点，相应设置有效 的防尘、防鼠、防蚊蝇设施 。 五、标准释义 – 在生产、使用、贮存强酸、强碱等腐 蚀性化学物质的场所，应有明显的警 示标识，并应设置事故应急处理设施。 – 洁净厂房的设计和安装应符合 GB 50073 的要求。 – 洁净厂房的温度和相对湿度应与生产 工艺要求相适应 。 五、标准释义 – 洁净厂房内安装的下水道、洗手及其他卫 生清洁设施不得对食品添加剂的生产带来 污染。 – 级别不同的厂房之间、厂房与通道之间应 有缓冲设施。应分别设置与洁净级别相适 应的人员和物料通道。 – 洁净厂房的空气净化设施、设备应定期检 修、检修过程中应采取适当措施，不得对 食品添加剂的生产造成污染 。 五、标准释义 6 原料 ? 食品添加剂生产所需要原料的购 入、使用等应制定验收、贮存、 使用、检验等制度，并由专人负 责 。 五、标准释义 原料的品种、来源、规格、质量应 符合相应的标准和规定；采购原料 必须按有关规定索取有效的检验报 告单，进口食品添加剂应索取口岸 食品卫生监督检验机构出具的卫生 证明。 五、标准释义 生产复合食品添加剂的各种原料，采购时 应向供货方索取该产品的卫生许可证、 生产许可证和同批产品的检验合格证明， 不得使用 GB2760 规定以外的品种，不得 用非食品添加剂代替食品添加剂，入库 时应进行验收 。 五、标准释义 ? 原料和成品运输应根据产