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吉咪餐厅人员培训以及管理制度 餐厅服务人员管理制度 一、 自觉遵守店规店纪， 要讲文明， 讲礼貌， 讲道德， 讲纪律。 要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。 二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范 用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。 三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要 认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。 四，检查清理时，不得乱动和私拿客人东西，不准向客人索要 物品和接收礼品；捡到遗失的物品要交公。 六、不准他人随意进入前台； 前台所有工作要专人管理与操作， 不准无关人员私自操作； 所有出品要保质保量， 不准私自添加或 缩减，更不允许私自更改调味，配料。 七、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替 班，不准打电话，聚众聊天及做与工作无关的事情。 八、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤 检查，发现问题要及时报告和处理。 卫生和餐饮制度 一，所有具应每日清洗消毒。器皿表面必须光洁、无油渍、无 水渍、无异味。 二、地面，操作台要做到每日清扫、擦洗、并保持无积水、无 蚊蝇、无异味。 三，吃饭时间一般在客人较少的时间段，不得在前台用餐，用 餐不超过 30 分钟，严禁浪费。 考勤制度 一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。 二、每人每月休四天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。年 假按餐厅规定执行。 三、员工辞职须提前将辞职报告上交， 培训好新职工上岗方可 离岗，如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班 请示并上报。 四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任 务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。 五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工 作的情况下， 提前一天向领班提出申请， 未经同意擅自换班按旷 工处理。 六、对骗取事病假的， 一经查出， 视情节给予旷工或除名处理。 仪容仪表规定 仪表： 1 、 工作时间应穿着规定的工作服。 2 、 工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。 3 、 工作服上衣兜、 裤兜内禁止装杂物， 以保持工作服的挺括。 工作服如有破损应及时修补或更换。 4 、 服务员上班时严禁穿便装，严禁穿拖鞋，吃零食，抽烟， 喝酒 ，追逐打闹。 5 、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、 戒指等。 6 、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7 、 服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可 上岗。 仪容： 8 、 服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。 9 、 男士留发，后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、 前不遮眼。 勤理发、 勤修面、 勤剪指甲、 勤更衣、 勤洗手、 洗澡。 10 、 男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲 油、不使用浓香水。 11 、 女士上岗前可化淡妆，不可浓妆艳抹。 12 、 保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐 等。 13 、 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。 仪态： 一、 站姿 1 、挺胸、收腹、抬头，目光平视，面带微笑。 2 、双臂自然下垂或在体前交叉，左手上右手下，保持服务的 最佳状态。 3 、女士站立时，双脚成“ V”字型，双膝紧靠，脚后跟靠紧。 男士站立双脚与肩同宽。 4 、 站立时不可叉腰，弯腿或手扶柱子、服务台、墙等。 5 、 站立时不可手叉在衣服口袋内，不能伸懒腰、弄头发等小 动作。 6 、站立时脚不能打拍子，不能三两聚在一起闲聊。 二、 走姿 1 、昂首、挺胸、两臂自然下垂摆动，腿要直。 2 、行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。 3