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蛋糕的象征意义 【篇一：蛋糕的象征意义】 原文地址：作者： 各种经典蛋糕的由来和寓意 香橙蛋糕 提拉米苏 “带我走 ”“可爱的误会 ”芝士蛋糕 “甜蜜爱情 ”巧克力杏仁蛋糕 “甜密 的问候 ” 提拉米苏 tiramis （意大利文）：她的名字还有两个寓意，那就是 “带我走 ”和 “记住我 ”。 芝士蛋糕 cheesecake ：起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方 甜点的一种。有著柔软的上层，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese ，或是 creamcheese ，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、 奶油和水果等。起士蛋糕通常都以饼乾做为底层，有固定的几种口 味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至于表层加上的装饰， 常常是草莓或蓝莓；简史起士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前 776 年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接著由罗马人将起士蛋 糕从希腊传播到整个欧洲。在 19 世纪跟著移民们，传到了美洲。 布朗尼 brownie ：由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷 嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了 将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕， 老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个 “可爱的错误 ”就这么 成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。 黑森林蛋糕 schwarzwaelderkirschtorte ：源自德国，若翻译成 “黑 森林樱桃奶油蛋糕 ”应该是较恰当吧。因为德文全名里的 schwarzwaelder 即为黑森林，而 kirschtorte 也就是樱桃奶油蛋糕 的意思。仔细研究研究，黑森林说穿了，真的只是一种 “没有巧克力 的樱桃奶油蛋糕 ”；相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农 妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地 将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在 打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶 油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的 “黑森林蛋糕 ” 了！ 维也纳巧克力杏仁蛋糕 imperial torte ：一糕饼师傅 xaverloibner 所烘焙出来的特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜爱，更将之命名 为“imperialtorte ，”且被视为 “甜密的问候 ”。细细地品尝，首先， 您会尝到蛋糕外层的可口的牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖 缓缓融化，接着蛋糕中的碎杏仁充满您的味觉，并随着丝丝可可豆 的香味释出，完美而细腻的留住在口中。 舒芙里 souffle ：源自法国，当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工 作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几二十道菜，多 得吃不完，吃到最后，宾客都仅意思意思地动动刀叉，浅尝即止； 宴会结束后，一整个下午，只听见打饱嗝的声音此起彼落，这个 “下 午打嗝 ”的社会现象维持了整整半个世纪，直到引起社会清流人士如 此的蜚短流长方才告一段落。 戚风蛋糕 chiffoncake ：源自美国，蛋糕一般有海绵蛋糕 sponge 和 戚风蛋糕 chiffoncake.chiffon 实指一种布料，类似丝绸，但是没有 像丝绸般难保养，这就是乔其纱。因这款蛋糕的口感和组织特别柔 软，绵滑，所以就叫做 chiffoncake. 海绵蛋糕完全靠打发蛋（全蛋 或是分蛋）来形成蛋糕组织里的孔隙，典型的海绵蛋糕里只有蛋、 面粉、糖。口感比较结实、绵密，吃的时候容易觉得噎喉咙（和戚 风相较来说）；戚风蛋糕是改良的海绵做法，是一个美国厨师发明 的，里面除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水（增加组织湿度， 使口感蓬松且湿润），但是因为面糊比较湿、不容易膨胀，所以要 加 bp 帮助面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比较湿，烘烤时需要攀着 烤模壁往上爬升，否则面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有 点硬、没有孔隙。 瑞士卷 helveticrolls ：它是戚风蛋糕（ spongecake ）的一种，最先 由瑞士传入美国，台湾是在民国 50 年代由 “美国小麦协会 ”为了推广 美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在 台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品它不是 瑞士特产只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士。 波士顿派 bostoncreampie ：名称由来据说是在 1855 年，一份纽约 报纸印了一份名为 puddingpiecake （布丁派蛋糕）的食谱，这份食 谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在 1856 年一位 名为 harveyd.parker 的人在波士顿开设了一家 parkerhouse 餐馆， 菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天 所知道的波士顿派。 木材蛋糕 yulelog ：yule 其实是