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食品分析质量保证  食品分析质量保证(AQA)与多方面的因素有关,AQA 的目的是把所有的误差,包括系统误差、随机误差和粗差 减小到预期的要求而采取的一系列减小误差的措施。主要 从以下方面进行介绍 实验室质量体系的建立和运行 实验室工作条件的质量控制 分析方法的质量评价和选择 分析质量的监控和评价  实验室质量体系的建立和运行  1、质量管理方针 ■检验数据的科学性、可靠性及真实性是卫生检验机构提供 良好检验服务的保证。只有建立健全检验机构的管理体系 不断提高检测水平,拓展技术服务领域,检验机构才能立 足社会。 实验室的产品就是检验报告。我们的产品质量就 是对检验报告进行“三保” 保质:确保检验数据的科学性、可靠性、真实性 保量:确保完成客户提出的检验项目和指标 保时间:确保按规定的时间完成检验报告  2、实验室工作管理 各项规章制度的管理 目的:保障实验工作正常秩序,提高检验人员素质 保证质量体系运行,避免差错事故,促进工作质量。 各类记录、资料和档案的管理 保证技术资料的完整性,以便核査、分析、总结和交 流 剧毒、易燃、易爆物品的管理 保证设备和人员的安全,确保检验工作正常运行  质量体系文件的运行 人员培训 实验人员的能力和经验是保证检测质量的首要条件, 人员的技术判断、经验、技巧、专业水平对于减小变 动性,使检测结果变动性保持在可接受的水平上是非 常重要的。 检査情况  实验室工作条件的质量控制  一、实验室环境 实验室环境是指实验室内的温度、湿度、气压 空气中的悬浮微粒的含量及污染气体成分等参数 的总括。 环境对结果的影响: 有些参数影响仪器的性能,从而对测定结果产生影响 有些参数改变了实验条件,直接影响被测样品的分析 结果 如:温度过高过低会使仪器性能变差,甚至不能正常工 作。高温有可能使样品变质,称量不准;相对湿度低 于40%,静电作用明显,空气中的微粒产生静电荷, 仪器样品容易玷污等  、实验室用水规格和实验方法 1、实验室用水的级别 一级水:用于有严格要求的分析试验,包括对 颗粒有要求的实验,如高压液相分析用水 级水可用二级水经离子交换处理后,再经 0.2um微孔滤膜过滤来制取。 级水:用于无机痕量分析试验,如原子吸收 光谱分析用水,多用蒸馏或离子交换等方法制 取三 级水:用于一般化学分析试验。三级水可用 蒸馏或离子交换等方法制取  2、实验室用水的技术要求 项日名称 级水 级水 级水 PH值范围(25℃) 5.0-7.5 电导率范围(25℃)msm 0.01 0.10 0.50 可氧化物质[以O计]mgL 0.08 0.4 吸光度(254nm,1cm光程) 0.001 1.0 蒸发残渣[(105±2)℃]mg/L≤ 2.0 可落性硅[以(sO2)计mgL001 0.02