酶促反的应动力学.pptVIP

四、酶促反应动力学 酶促反应动力学( kinetics ofenzyme- Catalyzed reaction)是研究酶促反应的速度 以及影响此速度的各种因素的科学。 Michaelis与 Menten发展出酶动力学 omwg Michaelis Menten (一)温度的影响 温度对酶促反应速度的影响具有双重效应。其一是当 度升高时,随温度的升高反应速度加快(温度系数Q0为 1-2;每增加10℃,反应速度为原反应速度的1-2倍);其 是当温度升高到一定限度时,随温度的升高,酶发生变 性而使速度降低。 [说明:温度系数( tempperature coefficient)是指反应温度 升高10度,其反应速度与原来的反应速度之比。 每种酶都有其最适温度,在温血动物提取的酶,其最适 温度一般为35-40℃;植物的为40-50℃;某些细菌的酶可 高达70℃ 最适温度不是酶的特征性常数,随环境因素而变化。 酶干燥状态下和低温下保存较好 最适温度 温度对酶屁应速度的影响 (二)PH的影响 ■在一定的pH下,酶具 有最大的催化活性,通 瓜蛋白酶 常称此pH为最适 白酶 ( optimum pH)。 a,过酸或过碱影响酶蛋白 胆碱脂酶 的构象,使酶变性失活。芟 b影响酶分子中某些基团昌 的解离状态(活性中心正 的基团或维持构象的 些基团) C.影响底物分子的解离状 缓冲液体系 PH