酒吧常用设备及杯具分析.pptVIP

第二节酒吧常用设备、器具 工欲善其事,必先利其器 工欲善其事必先利其器。工匠想要使他的工 作做好,一定要先让工具锋利。 比喻要做好一件事,准眢工作非常重要。语 出孔子·《论语·卫灵公》:“子贡问为仁。子 曰:工欲善其事,必先利其器。居是邦也 事其大夫之贤者,友其士之仁者。 酒吧的用具 特点: (1)范围广泛 (2)酒吧常用的工具和必备设施 (一)器具 酒单 dr ink ist 酒单 (1)列明酒吧所有酒水的名称 (2)制作酒单要按类别来分类 作用: 让客人了解酒吧的酒水种类及价格 方便点酒水。 另外酒吧会把葡萄酒单与普通酒单 分开制作 调酒壶 shaker 种类、规格 250毫升、350毫升、530毫升 特点: (1)小号调酒壶用的比较多,250毫升。 (2)组成:壶盖、滤冰器、壶身 使用方法主要有:单手摇、双手摇 *作用:将冰块和饮料等不同的调酒材料充分 混合并凉透 单手摇 双手摇 波士顿调酒壶 Boston shaker 特 (1)在美式调酒中表演较多 (2)有两部分组成:金属壶身也叫“听” (Tin)和上盖玻璃杯。 (3)调出的酒水不如专业的调酒壶味道好 吧勺和调酒杯 bar-spoon mixing-glass 吧勺的背要始终贴在调酒杯的壁上,轻轻的搅动。 滤冰器 Strainer 作用 盖在调酒杯的上面,分离酒液和冰块的作用。 量酒器 JIgger