卤味熟食客户评价分析与研究报告.pdfVIP

2020中国卤味熟食差评大数据 分析与研究报告 报告目录 研究方法 核心观点 报告正文 1. 报告研究对象 2. 卤味熟食行业概况 3. 典型卤味熟食品牌：周黑鸭 4. 典型卤味熟食品牌：绝味鸭脖 5. 典型卤味熟食品牌：煌上煌 6. 典型卤味熟食品牌：紫燕百味鸡 7. 典型卤味熟食品牌：廖记棒棒鸡 本报告于 2020-08 由 NCBD （餐宝典）提供 报告目录 8. 2020上半年主要卤味熟食品牌满意度对比分析 9. 2020上半年主要卤味熟食品牌客单价对比分析 10. 2020上半年主要卤味熟食品牌差评率对比分析 11. 2020上半年主要卤味熟食品牌综合对比分析 12. 2020上半年主要卤味熟食品牌口味对比 13. 2020上半年主要卤味熟食品牌服务对比 14. 2020上半年主要卤味熟食品牌差评分布 15. 周黑鸭差评分布及差评解读 16. 绝味差评分布及差评解读 本报告于 2020-08 由 NCBD （餐宝典）提供 报告目录 17. 煌上煌差评分布及差评解读 18. 紫燕百味鸡差评分布及差评解读 19. 廖记棒棒鸡差评分布及差评解读 20. 主要卤味熟食品牌差评总结 法律声明 关于NCBD （餐宝典） 本报告于 2020-08 由 NCBD （餐宝典）提供 研究方法与目的 本报告主要采用大数据监测、桌面研究以及用户访谈等方法，结合NCBD自有的餐 饮数据监测系统。 • 目的：通过对部分卤味熟食品牌的差评大数据挖掘分析，帮助企业获得来自真实消费者 的反馈，并提出改进建议，助其提升满意度 。 • 方法：针对所研究对象，在全国范围内随机选择30个门店 （不足30个的按实际数量）， 对所研究对象的线上评论 （重点是差评）进行数据挖掘与分析，并根据实际分析情况， 得出最终结论。 • 平台：主要以大众点评线上评价为主，辅助主要外卖平台以及微博、知乎等社交平台用 户评价内容。 本报告于 2020-08 由 NCBD （餐宝典）提供 报告核心观点 ⚫ 在中国，卤味零售市场已经突破千亿元大关，2019年中国卤制品行业市场零售规模达1100 亿元，预计2020年，中国卤制品零售额将超过1200亿元 ⚫ 满意度：周黑鸭整体满意度最高，达到8.52；煌上煌与绝味满意度较低，均低于8.00 ⚫ 客单价：周黑鸭最高，平均客单价达到38.13元；其次是廖记棒棒鸡，客单价为36.33元；煌 上煌与绝味鸭脖客单价不相上下 ⚫ 差评率：煌上煌差评率最高，达到9.65%；其次是绝味鸭脖，差评率为8.19%；差评率最低 的为周黑鸭，不足4% 本报告于 2020-08 由 NCBD （餐宝典）提供 报告核心观点 ⚫ 综合对比：总体来看，周黑鸭整体表现较好，无论是口味、环境还是服务均处于较高水平； 煌上煌各维度评分均较低 ⚫ 口味对比：周黑鸭口味方面得分最高，达到8.58；其次是廖记棒棒鸡 ⚫ 服务对比：周黑鸭与廖记棒棒鸡在服务方面得分高于其他几个品牌，均在8分以上；其余 几个品牌得分均低于8分 ⚫ 差评分布：针对卤味熟食这个品类，差评主要集中在服务与产品方面，且整体来看，二者 比例相当；与餐饮其他品类相比，卤味的整体评价较少，消费者