我国蛋产品的加工技术.pdfVIP

1 我国与世界各国的禽蛋生产 我国是世界养鸡大国，蛋鸡饲养量和鸡蛋产量都居世界首位。 1999 年，我国禽蛋产量是 2100 万吨，人均 17 千克，业已超过 发达国家的平均水平（ 13 千克），比世界人均水平高 1 倍多。中国 的鸡蛋约占禽蛋的 70％。 美国的鸡蛋产量位于世界第 2 ，1999 年产量约 405.97 万吨。以 产量排序，依次是日本、印度、俄罗斯、墨西哥、法国、巴西、德 国、意大利、奥地利和英国等。按人均消耗量计算，第 1 位是我国 的台湾地区（ 359 枚／人），第 2 位是日本，中国大陆位居第 4 （见 表 1）。 表 1 世界人均鸡蛋消耗量（枚／人） 国别日本墨西哥中国法国美国德国香港意大利 美国是世界上鸡蛋和蛋制品最大的出口国，年出口量约