旅馆调研报告(1).pdf

一、 调研概要 1. 调研时间 2012 年 2 月 24 日星期五 2. 调研地点 平顶山市佳田国际酒店 , 平顶山饭店 , 平安大厦 , 博泰宾馆等 3. 调研目的 通过这次的调研，不仅可以达到锻炼单独外出调查研究的能力，还可 以了解酒店的现状和酒店的评定标准，并能亲自体会酒店环境和感受酒店 氛围，初步了解酒店服务和酒店的运作情况。搜集的资料，可以为这学期 的旅游宾馆设计提供素材，同时我也希望在调研的过程中可以吸收和学习 成功的设计手法和理念，争取设计出一个既符合标准又有自己特色的宾馆 二、 旅游宾馆基础知识简介 1. 旅馆建筑的发展概况 旅馆建筑、住宿设施的历史是人类文明与流动的历史，其发展过程漫 长而复杂，在不同国家、地区之间亦存在差异。旅馆建筑随社会生产力、 旅游业的发展而发展，并受当时、当地的文化、艺术、建筑思潮的深刻影 响。许多科学技术的新成就也往往先用于旅馆，在某种程度上可以说旅馆 是时代的橱窗西方旅馆的发展大致可分为四个阶段，即客栈时期、大饭店 时期、商务旅馆时期、现代旅馆时期。各个阶段的发展有交错与渗透，并 非截然隔断。 2. 酒店等级分类 ： 国际上，按照酒店的建筑设备、酒店规模、服务质量、管理水平，逐渐 形成了比较统一的等级标准。通行的旅游酒店的等级共分五等，即五星、 四星、三星、二星、一星酒店 3. 酒店建筑的设计特点 酒店的设计最主要的方面就是如何合理的安排好复杂的功能区以及流 线的设计。 1） 酒店建筑的功能分析 2 ） 流线设计 3 ） 不同功能区的设计要点 4. 宾馆特性与功能性空间 1）服务性 2）综合性 3）波动性 4 ）文化性 5）旅馆由居住部分、公共活动部分、管理部分和动力部分组成、饮食部 分。 a) 居住部分 包括客房、厕所、浴室和服务设施等 , 是旅馆的主体。客房 数和床位数是旅馆的基本计量单位。客房的标准包括每房间净面积、床位 数和卫生设备（浴室、厕所）标准。标准较低的是多床客房（一般不宜超 过 4 床）和共用厕所浴室；标准较高的以 2 床为主，配专用浴室厕所；标 准更高的为单床间，卧室之外还有客厅、餐厅等套间。 b) 公共活动部分 供旅客公用的活动空间和设施， 如门厅、进出口大厅、 休息厅、 会客室、 商店、会议室、服务台、邮电所、银行、旅行社用房，文化娱乐和体育活 动设施、餐厅、酒吧、舞厅等。 C)其中饮食部分是旅馆中的重要内容，有些中、小型旅馆不供饮食。 d) 管理部分和动力部分 管理部分包括业务、财务和行政办公室以及电话总机和职工各项生活 福利用房、各类仓库、洗衣间、汽车库（分为旅馆管理用车库和客人停车 库，后者一般不计入旅馆建筑面积内。 动力部分包括动力设备及其控制室。 5. 旅馆类型 旅游旅馆、假日旅馆、会议旅馆、汽车旅馆和招待所等 6．设计要点 旅馆是为旅客服务的，要使旅客感到舒适、方便、安全。旅客从进 入大门，办手续，通过走道、电梯到居住的房间 , 以及休息、用餐等的交 通路线 , 都必须简明流畅。设计中需要认真考虑、仔细推敲方便旅客的一 切细节。例如，使旅客很容易地找到服务台、 结账处、酒吧、餐厅和电梯。 为创造舒适优美的室内外环境，对室内温湿度、通风换气、人工照明、自 然采光、家具和陈设、建筑装修和色彩等，都要统筹安排。因此，旅馆的 设计基本原则就是解决好旅客的活动需要和提供服务方便两方面的 1) 总平面组成：除合理组织主体建筑群位置外，还应考虑广场、停 车场、道路、庭院、杂物堆放场地的布局。根据旅馆标准及基地条件，还 可考虑设置网球场、游泳池及露天茶座。 2) 广场设计：根据旅馆的规模，进行相应面积的广场设计，供车辆 回转、停放，尽可能使车辆出入便捷，不互相交叉。 3) 旅馆出入口： ①主要出入口：位置应显着，可供旅客直达门厅。 ②辅助出入口： 用于出席宴会， 会议及商场购物的非住宿旅客出入。 适用于规模大、标准高的旅馆。