甜品店的经营与市场分析.pdfVIP

甜品店的选择与市场描述 现如今喜欢吃甜品的人越来越多，甜品店也越开越多，就以传统 的法式甜品店来说，开店也是有许多讲究的。 一．店面布置问题 甜品店最基本要做到清洁光亮， 窗明几净。店里应摆设可以容纳 15 人的桌椅， 面积约在 10 平方米以上。 选择合适的碗碟， 质量要好， 设计简洁的最好，这样碗碟就不会夺走甜品的色彩了。再比如 27 度 法式甜品点，就有自己专门定做的餐具， 会显得十分统一而且有格调， 装修的同时进行的是采购设备和原材料， 如果是开放式厨房， 或者资 金充足，则最好买口碑好的一手货， 毕竟顾客有时候很好奇， 如果你 的设备号，他会对你的店更加有信心。 二．选址问题 1. 接近人们聚集的场所。法式甜品店可以在华夏、工商、理工等 三所学校的学生宿舍附近， 甜品店的消费群体主要就是这些年轻的有 消费能力的学生。 2. 交通要便利。甜品店主要在车站的附近，顾客步行距离不超过 20 分钟的路程内的街道设店。 3. 要选择较少障碍物的店面。 如果一条街有很多小摊小贩占道经 营，这样会有很多学生被他们所吸引而忽略了一旁的法式甜品店。 精选文库 4. 选取自发形成某类市场的地段。 在长期的经营中， 街道会自发 形成销售学生商品的“集中市场” ，事实证明，如果附近有学生想到 小吃就会想到该条街道有琳琅满目的食品，因此也会想到法式甜品 店。 5. 根据经营内容来选择地址。举个例子来说， 27 度法式甜品店 作为一个高端的法式甜品品牌就需要人流量大的地方， 所以他们家甜 品店就选在有学生上学放学的必经之道，更能起到吸引学生的作用。 三．顾客定位问题 开一家法式甜品店要掌握哪些方面的知识？有人误认为女性比 男性更喜爱甜食， 其实是个错误， 事实上，口味的喜好并无性别之分， 许多男性也喜爱甜品。譬如 27 度法式甜品的顾客就会以男性居多， 不少年轻女子为了保持苗条身段， 往往视甜食为洪水猛兽， 所以开甜 品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上， 要做大众生意。 甜品店最好 的顾客群是年轻女性，大学生，中学生，情侣等。例如，针对年轻女 性，商业区开的中高档甜品店就最好了， 针对中学生， 则在街区靠近 学校的地方开中低档的甜品店最好了。 针对情侣和大学生， 有时候环 境的布置比味道还重要。 一、项目描述 1、项目背景：根据 IGD 国际食品分析机构调查显示，从 2005 年 开始，全国的甜品行业以 20%的速度增长， 2009 年已经达到 900 亿的产业规模， 2014 年甜品行业将会达到 2000 亿元人民币的产 -- 2 精选文库 业规模。甜品行业无疑是一个新兴的朝阳行业，隐藏着巨大的商 机，专家甚至预测未来 30 年甜品市场仍将保持持续发展的态势， 二三级城市的甜品市场容量的增长速度可接近 200%，井喷式的发