超级市场成本管理.pdfVIP

超 级 市 场 成 本 管 理 作为超市的运营者， 争取最大的利润空间是其追求的目标。 要得到理想中的利润， 除了市场、 商圈等外部因素外，强化自身的成本管理也是十分重要的手段。 商品的采购成本 在采购商品时， 供应商提供给超市的批价在超市方面通常称之为进价。 许多中小型超市在实 际运作中都把进价的加权平均价格称为成本。 成本＝ （第一次进价×第一次库存＋第二次进价×第二次库存＋…＋第 n 次进价×第 n 次库 存）÷（第一次库存＋第二次库存＋…＋第 n 次库存） 例如超市在引进 335ml 可乐时，第一次为元 / 瓶，引进 100 件（每件 24 瓶），第二次为元 / 瓶，引进 100 件，而在第二次进货时，第一次进的货还剩 20 件，则：成本＝（× 20 ×24 ＋× 100 ×24 ）÷（ 20 ×24+100 ×24 ）＝元 / 瓶 若此时要对商品售价进行调整，则应按元 / 瓶为成本进行调价。因为库存的管理是依据先进 先出的原则进行配送的， 并且在电脑中对分店的销售库存冲减是由少到多进行的， 也可认为是先 进先出，所以在核算成本时应该依照每次库存的增减而有不同的计算起点。 例如当第三次进货时， 库存只剩 20 件，则说明第一次的货已全部销售完毕， 在计算成本时应以第二次进货时的价格元 / 瓶为核算初始值。 以上是对成本的核算过程予以说明， 在采购过程中， 如何才能做到以尽量低的成本引进商品 至关重要。 当一名采购人员要引进一种商品或商家向其推荐某种新产品时， 采购人员必须对该商 品的市场状况有较深的了解。 所谓市场状况指的是商品在该市场的销售情况 （或周边市场情况） 、 市场价格、竞争企业是否有经营该商品。 对于市场的销售情况， 可以是预估的 （要求对该产品的性能要深入了解， 结合当地的居民消 费情况），也可以依据已经在经营的同类产品作出决定。 例如， 在引进化妆品时就可以依据当地 居民的皮肤质量、 气候状况、 消费水准及消费习惯进行判断。 这样即使是首次引进到该地的产品， 也能够依据产品的特性判断出销售的大致状况。 某系列化妆品大部分属油性， 如果当地处于潮湿 闷热地域，居民油性皮肤居多，就可以知道该区域的销售状况必定不会太好。 在经营品种繁杂的中小型超市， 采购人员在调查市场时因为产品品牌及品种较多， 往往难以 全部予以考核，有一些商家拿来的可能是已退出该地区的产品， 那么， 引入了该类产品，必然会 引起积压。 销售量的大小直接影响商品的采购量， 在与供应商进行价格谈判时， 小批量采购处于不利的 地位。目前，许多厂家还不能控制其产品在各地市场的价格，供应商占有很大的价格主导权， 若 有竞争商家销量大于本企业， 这就使得本企业在价格竞争中处于劣势。 由于买方市场的形成， 厂 家为了能把产品销出去，除了技术革新外， 都在价格上大做文章， 在超市采购谈判中， 供方大都 以返利鼓励超市提高购物量。例如某厂家规定以 100 件/ 月的销量为底线，每增加 10 件返利 2%， 增加 50 件以上返利 3%，大量采购