高校后勤规章制度.docx

高校后勤规章制度 厨房管理制度 ⑴人员：所有工作人员应有良好的个人卫生习惯 ，必须做到工作前洗手消毒、不留长指甲、不 戴戒指、不吸烟。工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐病症时 ，应立即脱离工作岗位。 ⑵场所:注意工作场所通风换气。工作完毕 ，不留卫生尾巴。保持室内整洁卫生。 ⑶采购：五不买”不新鲜的不买，不卫生的不买，不放心的不买，夏秋季节易中毒的蔬菜不买 ，非正规厂家及商场的不买。 ⑷加工：五不加工”未清洗干净的不加工，营养搭配不合理的不加工，超过保质期的材料不加 工，厨房卫生不合要求不加工。 ⑸餐具：用餐后及时清理，餐具严格做到一洗、二刷、三冲、四消毒。 ⑹营养:加强伙食管理，丰富食谱，注