食品安全与质量控制 食品安全基础知识 任务1-5 物理因素对食品安全的影响.pptx

任务1 食品安全基础知识;2;物理因素对食品安全的影响;食品的物理性污染：是指食品生产加工过程中混入食品中的杂质超过规定的含量，或食品吸附、吸收外来的放射线核素所引起的食品质量安全问题。;非食源性物质;（1）来源;（2）危害;辐射放射污染 ;（2）放射性污染 放射性物质可以由多种途径进入人体，它们发出的射线会破坏机体内的大分子结构，甚至直接破坏细胞和组织结构，给人体造成损伤。;（3）危害 容易失眠多梦、记忆力减退、体虚乏力、免疫力低下等； 高强度射线会灼伤皮肤，引发白血病和各种癌症，严重可短期内致死； 少量累积照射会引起慢性放射病，使全身器官受损。;11