餐饮业服务程序细节.docxVIP

可修改的 Word 文档。请根据自己的实际情况进行修改使用。 餐饮业服务程序细节 当迎宾员带客人入座时 ,服务员应主动上前协助拉凳让座。 （迎宾派纸巾及香巾）并接过食物 卡（服务员签名） ,翻杯伺茶、斟递一杯礼貌茶 ,并将“请喝茶 ”。上小食 ,铺口布 ,脱筷套（若客 人等人没到齐时 ,服务员可主动向客人推销饮料或者凉拌菜） 、将菜牌翻开第二页给客人（需 微弯腰）、当（领班级以上）跟客人写菜时 ,（服务员）斟酱油（或陈醋） ,写完菜后 ,应复述 菜单给客人听 ,有酒水的要斟酒水。 上饮料后将茶杯收走 ,留意食物卡上的菜式 ,准备使需要的 家私,例如：有汤羹等上汤碗 ,有虾、蟹、乳鸽等备洗手盅。