火锅点菜管理系统.docVIP

.火锅点菜管理系统 项目开发背景 在重庆这个春夏秋冬分明的城市，人们有着一种特殊的生活习惯，那就是在炎炎夏日，人们更愿意走进火锅店，吃着一口口麻辣鲜香的火锅菜肴。这些火锅店的规模有大有小，有的选址在闹市，有的选址在安静闲适的小巷，有的以连锁产业链的形式发展经营，有的是以个体经营户发展，当然，在这样的形势下，他们的经营宗旨是有一点不同的，产业链经营模式呢，是以在味道好的基础下，发展品牌效应，个体经营户呢，则以味道好作为经营宗旨，同时他们有的同一个特性就是让顾客感受到他们的服务好为辅助品。 现状分析 想到了重庆，就想到了火锅;想到了火锅，就想到了重庆。总之，“重庆”和“火锅”是密不可分的两个重要词汇，尤其对于我们重庆人来说。 近年来，在老牌火锅走出重庆的情况下，越来越多的新兴火锅店出现，然而在这个日新月异的社会变更下，服务行业的经营模式发生了许许多多的改变。许多商家都开始使用电子信息的经营管理模式，不再仅仅依靠以前的传统经营方式来赚取利益。同时，由于在这种电子信息经营模式的影响下，一些尊崇传统模式经营的商家开始走起了下坡路。 在传统模式下，点菜需要人手，厨房需要人手，一些零碎的琐事需要人手，这不仅在人工和经费方面耗费物力人力，而且还会给商家带来一些不好的影响。究其原因，我觉得是经营者不肯改变，不肯创新，即在管理和技术上出现的原因。 火锅行业会穿线以下方面的问题：高房租，高原材料价格（为了保证汤底的味道），高用工成本，火锅店用工成本主要体现在：属于劳动力密集型行业，需要大量的劳动力；员工流动性大强，招工难度大；员工薪资水平逐年上涨；文化水平偏低，培训管理难。 对此，火锅行业信息化解决方案正是致力于业务环节自助化，智能化，减少用工成本，解决用工成本高的问题，帮助商户移除一座大山。 系统开发目标 这个系统的开发目标是实现服务标准化，节省60%人力；智能自助，更省人力。为实现这个目标，得在经营和管理模式上作出改变。 传统模式包括 引位、落座、点单、后厨记菜、上菜、消费、结账、打预结单、付款、找零、签单确认、清台的环节。 自选自助—预付模式包括 进门办卡、自选区选菜【锅底、菜品、酒水】、结算扣款、落座消费、清台 自选自助—挂账模式包括 落座开台、自选区选菜【锅底、菜品、酒水】、结算扣款、落座消费、凭卡结账、清台 初步调查与可行性分析 经济可行性 以一个面积为50张桌台的火锅店为例，在传统的点单模式下，通常情况下前店后厨需要切配工，传菜员，收银员等38人，而通过采用火锅超市化模式，实施火锅行业信息化解决方案，顾客实现自选自助，可节省24人，节省60%的人力！ 技术可行性 智能自助，更省人力。基于RFID物联网技术及云计算技术的火锅行业信心花解决方案，集成一系列智能化、自助化的应用设备，并应用在开台、点单、收银、出品等各个环节，实现自助开台，自助选菜，自助结算，出品控制等功能，标准化火锅店业务流程，正确引导消费者行为，规范店员服务，可及大提升店员工作效率，节省人工，降低运营成本，同时给消费者带来时尚科技的用餐体验。产销联动，减少浪费，生产更精准。通过在厨房安装出品机和出品看板，厨房与楼面实现了数据交互，菜品出品数量，库存数，销售数，报废数将实时展现在出品看台，产销实现联动，菜品生产更加精准，减少浪费，降低成本。 社会可行性 击垮对手，需要一个完整的火锅超市解决方案。火锅超市（自选式火锅）凭借既能满足顾客喜欢动手的乐趣，又能享受到质优价廉的美食追求，在近年来广受欢迎。 我的总结 但实际经营情况却并无如此乐观，“三座大山”让商户不堪重负，利润持续走低，火锅超市这条路似乎也并未让商户转危为安，化险为夷。 究其原因，我们可以发现，市面上的火锅超市并不完整、全面，仅仅是节省了部分人力，满足了顾客动手自选的洗好，远未达到规范、标准化服务，降低运营成本，提升竞争力的目的。而通过火锅行业信息化解决方案的实施，打通了前店后厨的信息流，并在各个环节标准化了员工服务，构造了一个完整的火锅行业信息化解决方案，协助商户提升竞争力，击垮竞争对手。