《中国饮食文化》试卷.docVIP

读书破万卷 下笔如有神 合肥市旅游学校 2012—20XX 年度第一学期 《中国饮食文化》期末考试试卷 出卷人：王笃军 姓名： _________ 得分： _________ 一 填空 (每题 2 分，共 30 分） 1、中国饮食文化强调饮食养生要遵循天地自然规律，与大自然保持 一致，提倡薄味蔬食，主张 _________和_________。 2、中国饮食文化形成时期 _________得到初步发展且饮食市场的在 此时期形成。 3、_________在实践的基础上写出了我国第一部刀工专著 《砍斫法》。 4、_________、_________和_________原料并称为“料中三美” 。 5、安徽名菜“无为熏鸭”则用的是 _________和_________结合的烹 调方法。 6、世界上三大饮料指： _________、可可和 _________。 7、按酒精含量多少分为 _________、_________和低度酒。 8、以陆羽 _________为标志，标志中国的茶文化已经形成。 9、斗茶又称 _________，是古代集体评茶品质优劣的形式。 二 名词解释（每题 5 分，共 15 分） 1、中国饮食文化： 2、满汉全席： 3、凤凰三点头： 读书破万卷 下笔如有神 三 选择题（每题 2 分，共 30 分） 1、面条起源于（ ） A 中国 B 古罗马 C 意大利 D