保健食品 维生素E的生理功能 维生素E的生理功能.pptxVIP

维生素E的生理功能 主讲人：曹娅 2 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 维生素E又名生育酚，是所有具有α-生育酚活性的生育酚和三烯生育酚及其衍生物的总称。20世纪60年代维生素E被证实为人类必需的营养素。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。 概述 生理功能 抗氧化作用 维持生育功能 维持免疫功能 4 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 抗氧化作用 生理功能 维生素E是非酶抗氧化系统中重要的抗氧化剂，能清除体内的自由基并阻断其引发的链反应，保护生物膜、脂蛋白中多不饱和脂肪酸、细胞骨架及其他蛋白质的巯基免受自由基和氧化剂的攻击。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 维持生育功能 生理功能 维生素E是哺乳动物维持生育必不可少的营养物质。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 维持免疫功能 生理功能 维生素E对维持正常免疫功能，特别是T淋巴细胞的功能很重要。维生素E对不同抗原介导的体液免疫有选择性影响，这种影响具有剂量依赖性。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 中国居民膳食维生素E参考摄入量（mg α-TE/d） 膳食参考摄入量 摘自中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）中国营养学会 年龄（岁） AI UL 年龄（岁） AI UL 0~ 3 — 11~ 13 500 0.5~ 4 — 14~ 14 600 1~ 6 150 18~ 14 700 4~ 7 200 孕妇 +0 700 7~ 9 350 乳母 +3 700 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 食物来源 维生素E在自然界分布甚广，一般情况下人体不会缺乏。植物油是人类膳食维生素E的主要来源。谷类因精制、植物油因精炼其维生素E可损失。 谢谢