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2 胡萝卜素的提取课题 ——萃取法 )H一、胡萝卜素(C 5640（一）分子结构 ： 包含多个碳碳双键 －胡萝卜素α （二）种类 β－胡萝卜素 最主要的组成成分 双键可根据数目 －胡萝卜素γ （三）理化性质： 、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定1 微溶于酒精、 2、不溶于水、家里炒胡萝卜时要 石油醚易溶于等有机溶剂加多点油 A 3、可氧化成两分子维生素 A 维生素． （四）应用：医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病 添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种