纳米技术在食品中的应用.docxVIP

纳米技术在食品中的应用 摘要 纳米技术是在纳米尺度对物质进行测量、控制和操纵等的高新技术。纳米粒子具 有一般物质没有的性质和特点，这使得纳米技术在很多领域备受关注，成为食品 工业应用的热点。主要介绍了纳米技术在食品工业方面的应用， 谈谈纳米技术的 安全问题和发展前景。 关键词纳米技术 食品工业 安全性 应用 展望 1纳米和纳米技术 纳米(nanometer, nm)是一种几何尺寸的度量单位，1纳米为白万分之一毫 米，即1毫微米.具体地说，1纳米等于十亿分之一米的长度，即 10 9m,个 别原子的直径只有几分之一纳米，10个氢原子的并列跨度只有1 nm病蠹大小 约为100 nm. 纳米技术从20世纪90年代初起得到迅速发展，新名词、新概念不断涌现， 像纳米材料学、纳米电子学、纳米化学、纳米生物学、纳米生物技术和纳米药物 学等.其实，纳米技术是一门基础研究与应用研究多学科交义的科学， 是在原子、 分子或超分子水平上(1?100 nm)理解、控制和操纵物质世界的高新技术[1].纳 米技术的目标是利用纳米结构所具有的特性和功能对材料进行加工， 并制造具有 特定功能的产品.纳米技术加深了人们对于物质构成和性能的认识，使人们在物 质的微观空间内研究电子、原子和分子运动的规律和特性，运用纳米技术可以在 原子、分子的水平上设计并制造出具有全新性质和各种功能的材料. 纳米材料因其尺寸上的微观性，表