铜元素对水产动物的生理作用.pdf

水产动物中铜的生理作用 铜( Copper , Cu ) 是一种金属化学元素，是具有浅红色光泽的过渡金重属元 素，是生物体内必需的微量元素之一 , 广泛分布于动物组织中 , 具有多种生物学 生理功能。 大量研究表明 , 铜是水产动物生命所必需的矿物元素之一。 适量的铜有利于 维持水产动物体内环境稳定和机体平衡 , 在机体造血、新陈代谢 、生长发育与 繁殖、维持生产性能、 提高机体免疫力等方面具有重要的作用。 是动物体内许多 酶的辅助因子或激活剂。 它能促进骨髓生成红细胞， 促进黑色素形成， 也可帮助 磷脂的形成，是许多酶类 (如赖氨酰氧化酶、超氧化物歧化酶和细胞色素 C 氧化 酶等 )的主要构成成分 。过少或过量摄入铜都会导致水产动物机体生理功能的紊 乱 , 进而导致引发疾病。 此文仅对矿物元素铜在水产动物体内的营养作用和研究 进展做一些简单综述。 一、铜在水产动物中的分布与积累 铜广泛分布于动物组织中。 铜在对虾的胃 、肠 、鳃和肝胰脏中积累的速度 很快 ,暴露三天后 ,各组织中铜的含量分别是对照组的几倍甚至几十倍 ,但随着 时间的推移 ,则增加得很少或不再增加 ,最终达到动态平衡 ,这表明铜进入虾体 内的途径之一是通过消化道 ,鳃也可能是其中的途径之一 。铜在无齿相手蟹 (Holometopusdehahni)体内分布较多的器官为肝胰腺、鳃和外壳 ,其铜含量分布的 大小依次为肝胰腺 、鳃 、外壳 ,且各组织中铜的积累量均随水体中铜离子浓度 的升高而升高。铜在栉孔扇贝 (Chlamysnobilis)组织的内脏团 、鳃、肌肉中的积 累分布也具有相似性 ,其积累量的大小依次为内脏团、鳃、肌肉。肝胰腺和内脏 团是主要的营养储存场所和解毒器官 ,故铜在这些组织内的蓄积量最高。研究表 明:肝胰脏内的金属硫蛋白 (Metallothio-nein, MTs)可以结合铜 ,它是铜的重要储存 库 ,因而肝胰脏中铜的含量较高。而鳃中铜含量较高则是由于重金属主要通过呼 吸作用由鳃进入体内 ,且流经鳃的血液较多 ,血液中含有金属硫蛋白酶 ,它们能与 精选文库 金属结合 ,进而使得鳃中铜的含量较高 ,而肌肉对重金属的亲和性远比上述器官组 织要弱 ,所以铜在肌肉内的蓄积量最少。 研究结果表明 , 铜质量浓度较低时 , 铜在鲫鱼各组织器官中的积累量随质量 浓度的增加和随时间的延长而增加 , 当达到一定浓度和时间后积累趋于平衡 ,在 高质量浓度环境则相反。 但在不同组织中的积累能力表现为内脏 鱼鳃 肌肉 , 从而建议对于污染较重的食用水产动物最好把内脏和鳃丢弃 。对牙鲆的实验中 发现 , 当铜浓度为 0.5mg/L 时 , 各组织内铜蓄积量随暴露时间的增加而增大 , 各组织铜蓄积量为内脏 (971189mg/kg 干重 ) 肌肉 (204199mg/kg 干重