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气相色谱法测定常见植物油中脂肪酸 粮食与油脂2006年第8期 气相色谱法测定常见植物油中脂肪酸 李丹华,朱圣陶 (苏州大学放射医学与公共卫生学院,江苏苏州2l5l23) 摘要:随着营养学研究发展,人们对脂肪酸认识不断增加.中国营养学会也推荐膳食中必需脂 肪酸摄入理想比值,市场上也出现大量调和油,为了评估食用植物油营养价值,该研究分析常用 食用植物油中脂肪酸组成和各种油营养特色.方法:用氢氧化钾一甲醇溶液将植物油皂化后,在三氟 化硼作为催化剂作用下,用甲醇将样品甲酯化,正己烷提取甲酯化产物.以毛细管柱DB一23作为分 离柱.用气相色谱法测定植物油脂肪酸组成.结果:大豆油,