济南七年级生物学下册人的生活需要营养食物的营养成分.pptxVIP

第一节食物的营养成分 一天中你食用过哪些食物呢？ 你知道食物中的营养成分吗？糖类三大营养物质蛋白质脂肪第七营养素膳食纤维维生素无机盐水糖类来源： 谷类和根茎类等食物中含有丰富的 糖类。成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。作用：①构成组织细胞的物质②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）蛋白质来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。作用：①构成组织细胞的基本物质 ②是人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 ③为生命活动提供能量脂肪来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：①组织细胞的构成物质 ②备用能源物质（储存在皮下）三大营养物质既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量糖类：蛋白质：脂肪：主要的供能物质构成人体的基本物质储备能源物质?请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。 ?? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。 那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢? 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。主要含维生素∨A 主要功能：缺乏症：猪肝正常发育促进人体------------，增强------------，维持人的--------------。抵抗力胡萝卜正常视觉夜盲症玉米皮肤粗糙，--------------。∨B1这些食物中含有哪种维生素？小麦主要功能：缺乏症：----------- , 食欲不振、消化不良、----------。 维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。新陈代谢神经扁豆神经炎谷子脚气病C这些食物中含有维生素主要功能：新陈代谢维持正常的------------ ，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强-------------。抵抗力坏血病、抵抗力下降缺乏易患--------------------这些食物中含有哪种维生素？∨D主要功能：缺乏症：猪肝钙、磷促进吸收----------和----------发育。骨骼鸡蛋佝偻-----病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、---------症骨质疏松维生素 缺乏时的症状食物来源维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1 神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏维生素C（抗坏血酸） 坏血病、抵抗力下降新鲜的水果蔬菜维生素D 佝偻病、 骨质疏松症等鱼肝油、肝脏、蛋类简记歌谣 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D探究活动比较不同果蔬中维生素 C 的含量维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。水细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险每人每天需要摄入2升左右的水。｛｝无机盐无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。作用缺乏时症状食物来源钙构成牙齿和骨骼的重要成分儿童：佝偻病中老年：骨质疏松虾、蛋黄、牛奶等铁血红蛋白的组成成分贫血黑木耳、豆类、粗粮等碘合成甲状腺激素的原料成年：地方性甲状腺肿 （大脖子病）幼年：呆小症海带、紫菜、碘盐等佝偻病地方性甲状腺肿呆小症本节知识总结糖类 :脂肪：蛋白质：水：无机盐：维生素：主要为人体提供能量，营养物质的各类及作用作为备用的能源物质贮存在体内。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。 是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动构成人体的组织维持人体的正常生理功能重点：营养物质的种类及作用难点：无机盐和维生素缺乏症状糖类：蛋白质：脂肪：维生素：主要的供能物质构成人体的基本物质食物的营养成分有机物储备能源物质A，B，C，D无机物细胞的主要成分