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第第页共页预防食物中毒注意事项附件餐饮服务预防食物屮毒注意事项一食物中毒的常见原因一细菌性食物屮毒常见原因生熟交叉污染如熟食品被生的食品原料污染或被与生的食品原料接触过的表面如容器手操作台等污染或接触熟食品的容器手操作台等被生的食品原料污染食品贮存不当如熟制高风险食品被长时间存放在至之间的温度条件下在此温度下的存放时间应小于小时或易腐原料半成品食品在不适合温度下长时间贮存食品未烧熟煮透如食品烧制时间不足烹饪前未彻底解冻等原因使食品加工时屮心温度未达到从业人员带菌污染食品从业人员患有传染病或是带菌
第
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预防食物中毒注意事项
附件4：餐饮服务预防食物屮毒注意事项
一、食物中毒的常见原因
（一） 细菌性食物屮毒常见原因
1、 生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生 的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接 触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。
2、 食品贮存不当。如熟制高风险食品被长时间存放在10°C至 60°C之间的温度条件下（在此温度下的存放时间应小于2小 时），或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。
3、 食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹饪前未彻底解 冻等原因使食品加工时屮心温度未达到70°C。
4、
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