三聚氰胺的研究与应用.docVIP

PAGE 1/ NUMPAGES 8 三聚氰胺的研究与应用 宋朝辉 （西安电子科技大学 理学院 应用化学专业 学号 摘 要 传统的测量蛋白质含量采用“凯氏定氮法”，通过测量食品中氮的含量来确定蛋白质含量，不法奸商利用这个漏洞，掺入三聚氰胺冒充蛋白质，而造成轰动全国的“三鹿奶粉”事件，本文通过阐述三聚氰胺的相关性质及检测方法，进一步加深食品安全意识。 关键词 三聚氰胺 凯氏定氮法 液相色谱—二极管阵列法 前言:民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。据资料显示1993年至1998年我国食品工业产值由3430亿元增至6000亿元，平均年增幅12%。