酒店员工餐厅管理制度流程-（最新版）.pdfVIP

精心整理 酒店员工餐厅管理制度 一、目的 为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好酒店员 工伙食及餐厅用餐后勤保障工作，为员工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。 二、供餐时间 1、餐厅供餐时间： 早餐时间 07:00 ～08:20 午餐时间 10:50 ～12:30 晚餐时间 16:30 ～18:00 夜宵时间 22:00 ～22:30 如遇特殊情况，就餐时间有变更的，人事行政部将另行通知。 2、各部门用餐时间： 为避免出现员工食堂拥挤，合理利用时间，根据各部门工作性质与内容，酒店员工在午餐、 晚餐就餐时需按部门分批用餐。 午餐第一批时间 10:50 ～11:20 ，用餐部门包括：餐饮部、财务部收银员； 午餐第二批时间 11:20 ～ 12:00 ，用餐部门包括：前厅部、管家部、安全部； 午餐第三批时间 12:00 ～ 12:30 ，用餐部门包括： 人事行政部、 工程部、市场销售部、 财务部； 晚餐第一批时间 16:30 ～17:00 ，用餐部门包括：餐饮部、财务部收银员； 晚餐第二批时间 17:00 ～ 17:30 ，用餐部门包括：前厅部、管家部、安全部； 晚餐第三批时间 17:30 ～ 18:00 ，用餐部门包括： 人事行政部、 工程部、市场销售部、 财务部； 部门内部因工作安排需要错峰用餐的，请自行安排，原则上以此规定执行。 三、供餐标准 酒店为员工提供工作餐，餐标与餐食品种按下表执行。 餐别 餐标 餐食品种 备注 每星期至少两次 早餐 2.00 元 鸡蛋、馒头、豆浆、粥、二小菜 供应包子。 午餐 5.00 元 三菜（两荤、一素） 、一汤、一主食 晚餐 5.00 元 三菜（一荤、一翘荤、一素） 、一汤、一主食 夜宵 2.00 元 炒饭或面条、馒头、粥、一小菜 精心整理 餐饮部须在每周五下午 14:00 前将下周员工餐具体菜谱报至人事行政部，由人事行政部分发 至各部门，并张贴于员工餐厅。 四、就餐方式 1、酒店员工就餐实行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐厅统一提供。 2、员工餐厅用餐采用刷卡方式，一人一卡，凭卡用餐。用餐时，所有员工必须按要求着工 装，佩戴工牌。着便装或衣衫不整者，餐厅工作人员有权不为其服务及供应菜品。 3、员工餐厅根据各部用餐时间段分时段、分批量提供菜品。 4 、员工餐厅按规定时间提前 5 分钟准备开饭。主食由员工自取，菜肴在服务窗口列队由餐 厅工作人员分配，如不够，可再次添加。 5、为避免饭菜剩余造成浪费，严格就餐请假销假制度，部门外出 2 人以上的，必须提前告