可食用壳聚糖复合膜的研究小结 .pptVIP

可食用壳聚糖复合膜的研究小结 一、复合膜类型： 壳聚糖+淀粉 壳聚糖+明胶 壳聚糖+海藻酸盐/卡拉胶 壳聚糖+植物精油 壳聚糖+无机物 壳聚糖+其他物质 1、壳聚糖+淀粉 该复合膜一般使用溶液蒸发法制备。目前已有关于壳聚糖与玉米淀粉、土豆淀粉、荸荠淀粉、绿豆淀粉等复合膜的相关报道。 通过添加淀粉可以有效改善复合膜的力学性能和水透过性等。 随着CS的增加，膜的TS增加、断裂伸长率降低，这是由于CS与淀粉分子间形成氢键作用。 2、壳聚糖+明胶 CS、明胶都是亲水性高分子，有良好的相容性、两者相互作用强。该复合膜通常采用溶液蒸发法制备，采用甘油为塑化剂。 CS的加入极大地降低了膜的可延展性、溶解性、抗氧化性等，但增加了其TS、抗菌性等。 3、壳聚糖+海藻酸盐/卡拉胶 海藻酸盐是一种亲水线性高分子，具有良好的成膜性，可形成均一、透明、水溶性膜，其阻隔氧气性能好，可有效降低食物的失重。 海藻酸盐和卡拉胶都能与CS相互作用形成聚电解质复合物，这可以被用作药物控制等。 4、壳聚糖+植物精油 加入植物精油不仅可以有效改善复合膜的力学性能，而且可以增加膜的抗菌性。目前已有关于佛手柑