联营商管理制度教学提纲.docVIP

联营商管理条例 第一条：卫生 1、严格执行国家制定的各项法律卫生法规及蒲城县地方卫生制度（所有上墙制度）。 2、凡联营商必须提供以下证件，经商场办公室审核后方可经营上岗。证件不齐，过期按职能部门处罚规定办理； 商场办公室有权要求从业人员停岗，联营商停业整改。 ⑴食品加工卫生许可证 ⑵从业人员健康证 ⑶超市核发的上岗证 3、个人卫生：按商场统一规定着装，服装干净，整洁，勤洗头发，勤换衣，加工操作人员必须戴帽、戴口罩。销售人员必须戴帽和手套，严禁裸手接触成品食物。面点、面包、熟食从业人员必须每人备两套洁净工作服。 男性：不留胡须，不蓄长发，不准染头发，不准戴耳环，戒指。 女性：不准留长指甲，不准染指甲，不准佩戴戒指，项链，不准穿裙子，拖鞋。 个人卫生不达要求处罚并停岗，达标方可上岗。 4、食品卫生：按食品特性，生熟分开，加工与未加工的分开，有色与无色，有味与无味的分开。并按食品特性妥善保存。变质食品原料及时销毁，不能投入使用销售。 5、严把进货关，质量关，价格关。变质，变味，变性有毒的原料严禁投入使用，使用的粮、油、面必须由供货单位提供三证以便职能部门的检查。 第二条：环境卫生（销售场所，操作加工场所） 1、所属区域的清洁和卫生，做到柜台明亮无尘，地面干净，无油渍。 2、明码标价，一货一签，各种标识清楚，用具放置有序，严禁乱倒废弃物，按指定地方倒垃圾。 3、工作人员定岗定员，佩带上岗