于蜂蜜干粉的应用烘焙的项目销售交流研讨.pptVIP

关于蜂蜜干粉应用烘焙项目 排广交流研讨 盐城花美蜂蜜 2016.3.12 1.如何在烘焙项目上销售蜂蜜干粉 2销售人员需要了解哪些基本事项 3烘焙行业划分与切入点 1.如何在烘焙项目上销售蜂蜜干粉 1.1首先必须了解蜂蜜干粉的基本知识与功能特点 参考资料: ●《山萃蜂蜜干粉产品简介●《2015年蚌埠中粮生化蜂蜜干粉简介销售问题》●《江南大学烘焙试验数据》2014年 ●其他相关文献 1.如何在烘焙项目上销售蜂蜜干粉 2了解本品应用在烘焙重点项目上产品 特殊功能 ●蛋糕: 增加制品保湿,同时降低水分活度,延长制品保质期与 货架期 b.改善蛋糕内部组织,提高柔软度,使得制品挺立、不易 收缩 提升蛋糕的口感与香气,抑制蛋腥和油腻味,使制品回 味纯正浓郁 d针对中长保质期蛋糕,可和香精香料配伍使用,修饰香 精香料的刺激感,使得产品香气貢实、自然 e.有效掩盖长保质期产品中各种添加剂带来的不良异味感 f.建议添加量,以总量计的08~1% 1.如何在烘焙项目上销售蜂蜜干粉 1.2了解本品应用在烘焙重点项目上产品特殊功能 ●面包: a增加面团吸水率及体积,促使面团发酵,不易酸败,且 提高出品率 b改善组织,着色容易,均匀,表皮薄,适口性好,不粘 牙,矫正风味 C.储藏期降低水分散失,保持制品新鲜,延缓硬化速率, 抑制不良气味 d.抗老化、延缓淀粉回