餐饮行业分析--全聚德.pptxVIP

全聚德战略管理;内容大纲;宏观环境分析;宏观环境分析;E---经济因素 随着经济的不断发展，居民的可支配收入不断增加，购买力就在不断增加，极大地刺激了人们的餐饮消费，随着经济在外餐饮消费性支出增加，这对全局的来讲无疑是一个良机。;宏观环境分析;宏观环境分析;餐饮市场竞争态势;新进入者的威胁：;替代品的威胁：;买方讨价还价的能力： ;卖方讨价还价的能力：;行业内竞争对手的竞争：;资源模型总结;战略组群分析;湘鄂情与全聚德;规模扩张：湘鄂情扩张的速度远比全聚德要快的多，可复制性强，覆盖区域和人群广阔就是最终规模也远超全聚德。 区域：湘鄂情适合于中国的绝大多数地区。而全聚德的发展主要在北方。 口味：湘鄂情口味的适应性较好，并不特别偏重某一类。这就解决了中国不同地方的不同口味的问题，公司每建一个新店，都会采用当地人做当地菜的方式，并结合当地人口味在公司的菜系上进行调整。这点优于全聚德。;“全聚德”实验性实施快餐战略;EFE矩阵;关键成功要素;战略地位与行动评价矩阵（SPACE）;;“SWOT”进行简单分析 ;优势、劣势、机会、威胁矩阵;优势、劣势、机会、威胁矩阵;列出企业的关键外部机会 1.经济全球化趋势的加快（上市公司） 2.中国风（中国老字号在国外的关注度增加，海外“全聚德”特许加盟店5家） 列出企业的关键外部威胁 1.经济危机、地震等大环境的变化 2.同行业的竞争（便宜坊） 3.要面